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茶具中的“配角”

現代每說茶具,大多提述壺、杯,而茶托似乎成了冷落的對象。其實,古往今來,茶托是茶具中不容忽視的重要配角。

 


 

茶托別稱不少,有托盞、托子、碗托、茶盞托等稱。它是茶盞下的盤狀器皿。盤中央有圈座,以便承托盞碗。就像現代茶人們端起茶托喝蓋碗茶,既不擔心燙著手,又無需顧慮茶湯溢出濕了衣服。在古代,茶托還有“茶舟”、“茶船”之稱。

 


 

《周禮·春官·司尊彝》中載:“裸用雞彝鳥彝,皆有舟。”清代顧張思的《土風錄》中也寫道:“富貴家茶杯用托子,日茶船。”的確,古代嗜茶者也器重茶托,當時茶托多用金銀或名瓷制成。原先是貴族消閑階級茶人的愛物,據《茶經》等史籍記載,唐代以前,飲茶用具和食器混在一塊,自唐開始,茶具漸成一個系統,常見的茶具是口徑較小的碗。人稱“茶盞”或“茶怨”、“茶販”。茶盞在發展演變過程中,造型、紋飾也日趨多樣。到后來,發明了盞托與茶盞配套,這種比較講究的茶具以其形象、作用被稱作茶托。

 


 

1957年5月,在西安和平門外出土過唐代平康坊的茶托七個,形狀為銀胎鎏金,圈足,圓底,托盤呈蓮花形,底部還有“左策使宅茶庫金涂拓(托)子”等銘文。可見,唐代“萬歲爺”及貴族們使用的茶托已相當高級了。

 


 

說起茶托的發明來歷,有這么一段歷史記述。唐代李匡義《資暇集》中的記載說,公元780年至783年的時候,西川節度使崔寧的女兒也喜歡喝茶,當時的茶杯是直接端起來喝,剛烹煮的茶湯盛于杯中很燙手,她便動了腦筋,取了個碟子,將茶杯放在碟中。雖然這樣不燙手了,可是碟的大小與杯并不吻合,使用起來也常杯傾茶溢。崔寧之女并不甘罷休,她又出了個竅門:在碟里融化些蠟,再把茶杯放進去,終于固定了。后來她又叫工匠用漆制環以代蠟,既能使茶杯固定,又能讓杯、托分離。自此之后,廣為流傳,“人人為便,用于代是。”

 


 

宋代程大昌的《演繁露》中也有這樣的記載:“托始于唐,前世無有也。崔寧女飲茶,病盞熱熨指,取碟子融蠟象盞足大小而環結其中,置盞于蠟,無所傾側,因命工髯漆為之。寧喜其為,名之日托。遂行于世。”但是,現代文物考古發掘證實茶托并非“始于唐,前世無有也。”考古學家認為,茶托起源于晉,流行于南朝,是當時較為考究的茶具。

 


 

隨著飲茶風盛,茶托后來還演變到一托多盞,它具有很強的實用性和裝飾性,能夠給茶人們以美感和莊重感。南宋吳自牧《夢粱錄》中記載當時京都街市茶肆用“瓷盞漆托供賣。”明代后,茶人們喜歡盞上加蓋,盞下有托,品茶時一手托盞一手持蓋來拂動漂在茶面上的茶葉,別有一番情趣。


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