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荷蘭的飲茶方式

提起西方人飲茶,人們自然會聯想起世界的茶消費王國――英國。其實,最初將茶傳到歐洲的,是荷蘭商船。

遠在17世紀初期,荷蘭商人就憑借航海的優勢,從澳門裝運到中國的綠茶到爪哇,再轉運到歐洲。剛開始,由于供需失衡,茶價非常昂貴,一般人喝不起,僅是宮廷貴族和豪門、世家作為養生和社交禮儀的奢侈品。

人們以喝茶來炫耀風雅,爭奇斗富,于是,很快的風行了整個上層社會。一些富裕的家庭主婦,都以家中備有別致的茶室、珍貴的和精美的茶具而自豪。在富有的家庭,如果客人來,主人會迎至茶室,用至重的禮節接待。客人落座后,女主人馬上會打開漂亮精致的茶盒,取出各種茶,拿到每一位客人面前,任憑他們挑選自己愛好的茶,放進瓷制的小中沖泡,每人一杯。早期的荷蘭人飲茶時不用杯子,而用碟子。當沏好以后,客人自己將茶湯倒入到碟子里,喝時必須發出“嘖嘖”的聲響,表示對女主人的贊美。

隨著人們追求喝茶的情趣、口腹享受等欲望的增長,飲茶之風幾乎到了狂熱的程度。有一些貴婦人,迷戀喝茶,終日陶醉在飲茶的社交活動中,甚至棄家不顧,引起人們的側目。在18世紀初上演的喜劇《迷貴婦人》,就是對當時飲茶風尚的生動寫照。這出戲更加助長了歐洲各國人民的飲茶風氣。

到17世紀下半期,輸入量驟增,價逐漸平抑,加上文人、雅士們對茶的歌頌、贊美,于是飲茶之風普及整個社會,人們還敦促商人,上書巴達維亞總督,將茶的輸入納入正常的貿易渠道。到1734年,荷蘭茶輸入量已達885567磅。

飲茶大眾化后,不但以茶為生的商業茶室、茶座應運而生,同時家庭中也興起飲早茶、午茶、晚茶的風氣,而且十分講究以茶待客的禮儀,從迎客、敬茶、寒暄至辭別,都有一套嚴謹的禮節,既寓有東方人的謙恭美德,又含有西方的浪漫風情,融合了東西方的精神文明。

目前,荷蘭人的飲茶熱雖已不如住昔,但飲茶之風依然存在,本地人愛飲茶佐以糖、牛奶或檸檬的紅茶;而旅居荷蘭的阿拉伯人則愛飲甘冽、味濃的薄荷綠茶;而在幾千家的中國餐館中,則以幽香的茉莉花茶最受歡迎。


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