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新加坡和馬來西亞肉骨茶

肉骨茶,就是一邊吃肉骨,一邊喝茶。肉骨,多選用新鮮帶瘦肉的排骨,也有用豬蹄、牛肉或雞肉的。燒制時(shí),肉骨先用作料進(jìn)行烹調(diào),文火燉熟。有的還會(huì)放上黨參、枸杞、熟地等滋補(bǔ)名貴藥材,使肉骨變得更加清香味美,而且能補(bǔ)氣生血,富有營養(yǎng)。而茶葉則大多選自福建產(chǎn)的烏龍茶,如大紅袍、鐵觀音之類。

吃肉骨茶時(shí),有一條不成文的規(guī)定,就是人們?cè)诔匀夤菚r(shí),必須飲茶。如今,肉骨茶已成為一種大眾化的食品,肉骨茶的配料也應(yīng)運(yùn)而生。在新加坡、以來西亞,以及中國的香港特別行政區(qū)等地的一些超市內(nèi),都可買到適合自己口味的肉骨茶配料。


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