日本飲茶的歷史較久，一般國民喜愛玉露茶和煎茶，農(nóng)村多飲粗老的番茶，很少加糖和牛奶，近20年來興起一股飲烏龍茶和黑茶熱，認(rèn)定是減肥、美容、健身的最佳飲料。20世紀(jì)90年代以來，各種罐裝茶飲料的消費(fèi)在全國基本普及，而綠茶罐裝飲料的開發(fā)也有10多年歷史。日本年消費(fèi)茶葉總量在5萬-6萬噸，每人年均飲茶1．04千克。
日本男女結(jié)婚設(shè)宴待客，新娘一定要給客人敬茶，它的含義是：女孩出嫁男方，有如茶花一樣純潔，茶水一樣清白，沒有絲毫的混濁。然而男女離婚是不喝茶的，以示一刀兩斷，決不藕斷絲連。
日本民間以茶招待客人極為考究，稱為“茶道”。“茶道”的根本精神是“和、敬、清、寂”。崇向“茶道”之美，茶質(zhì)、水質(zhì)、環(huán)境優(yōu)良是飲茶者善性的首要條件。日本人認(rèn)為喝茶，一人自飲有脫俗之感，二人同飲備感親切，三四人共飲興趣盎然，六人以上聚飲則不免過于庸俗。
日本人長期習(xí)慣于飲醇和爽口氨基酸含量豐富的烘青茶，而多酚類含量高苦澀味較濃的茶則不受青睞；采用茶壺沖泡斟杯飲用，注重湯色、滋味和香氣，對(duì)外形沒有嚴(yán)格要求。市場(chǎng)上還出現(xiàn)茶葉冰淇淋、茶飲料、茶掛面等飲食品。
