在梵凈山土家山寨，南來北往的客人很多。只要走進土家吊腳樓，好客的土家人馬上在火坑里燒起柴火，燒一罐清香爽口的熱茶款待客人，當地人稱煨罐罐茶。
長期以來，煨罐罐茶成了土家人生活中不可缺少的內容，有機會到土家山鄉做客，才會品嘗到回味深長的罐罐茶。 很多人喝過馳名中外的西湖龍井茶、云南普洱茶、湖南古丈毛尖茶，但不一定喝過印江風味獨特的罐罐茶。
煨罐罐茶的方式比較簡單。土家人家火坑里晝夜不離火，不離三腳架，也離不開那個黑不溜秋的土陶罐。那便是煨茶用的茶罐，它上部有帶嘴的圓口，罐底呈圓形，中間為羅漢肚形，有提耳。煨茶時，先將陶罐斟滿井水，然后靠近燃著的柴火邊，待水煮沸后，將茶葉放人罐內，重新開沸即可。等到茶葉沉底之后，將茶水倒人碗里，隨后又倒人罐里，回沖幾次，再將茶重新倒人碗里。此時的茶，色澤深黃，清香可口，回味甘甜。喝下之后不僅使人消除疲勞，振奮精神，心情舒暢，而且還可以治病。若是患傷風感冒，可把小塊生姜去皮洗凈用刀拍碎，放入罐內與茶葉一起煨，睡覺之前喝上半碗，次日就會大有好轉。這早已成為土家人治療傷風感冒的良方，人們把這種茶稱做“姜茶”。如在剛從罐內倒出的熱茶中攙入兩小匙蜂蜜，還能潤肺止咳，對上年紀的老人尤為有效。
有些“老茶癮”煨罐罐茶的方法更為獨特。他們將井水與茶葉一起放進茶罐，放在火邊煨，不封蓋子，讓火焰柴灰飄進去，浮在茶罐口，形成一層薄薄的“蓋子”。倒茶時，輕輕蕩開“蓋子”，就可享用。茶飲完后，又加井水煨。三四遍后，茶有些淡味，又抓一把茶葉放進去。如此再三，這樣的罐罐茶濃度高，香味佳，但必須是茶癮大的人才有福受用，一般人喝后淚花亂滾，還想嘔吐，這就不大好了。而且柴灰飄進去，也太不衛生，所以不提倡喝這種茶。
