在大多數(shù)人的認(rèn)識(shí)中，茶是拿來(lái)喝的，但很少有人知道，茶也可以拿來(lái)當(dāng)菜吃。在普洱市的銀生茶莊園里，就有專做茶宴全席的，十多道茶菜色、香、味俱全，各具特點(diǎn)，吸引著眾多食客。以茶入饌，這既是傳承傳統(tǒng)，也是一種創(chuàng)新。
全過(guò)程，從茶園采摘鮮嫩的茶芽入菜，無(wú)論是雞、豬、魚(yú)，蝦均可配以茶葉做配菜，它能讓豬肉去膩、魚(yú)蝦去腥，增添一縷茶香，使食材更加美味。特別是用陳年熟普煮成的米飯，色澤金黃，清香美味；用曬青茶煮成雞稀飯，風(fēng)味獨(dú)特；茶菜美味如此，健康自不必說(shuō)。茶葉富有色、香、味、形的特點(diǎn)，能調(diào)和滋味，增加色彩，又具藥理成分，消食健胃。因而，無(wú)論作為主料還是配料，茶和菜肴都是相得益彰的。
其實(shí)，茶作為菜來(lái)吃并不是今人的首創(chuàng)，而是古已有之。《晏子春秋》說(shuō)：“嬰相齊景公時(shí)，食脫粟之飯，茗菜而已。”普洱作為世界茶源，對(duì)茶葉的運(yùn)用，無(wú)論是用來(lái)喝還是用來(lái)吃都有很多方法，相信以后還會(huì)有更多的花樣吃法，讓人在享受美味的同時(shí)吃健康，吃出品位，吃出快樂(lè)！
作者：娜瑤 文/圖
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