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中國“四大奇茶”介紹

 醇厚甘美是蟲茶

此茶是黑色顆粒,宛似菜籽。取一點投入已沖有開水的玻璃杯中,初時有些顆粒浮于水面,繼而釋放出一根根褐絲,漸漸暈染開來,猶如晨煙,彌漫于杯中。茶水變成了琥珀色,散發出陣陣清香,啜上一口,醇厚甘美。

蟲茶是化香夜蛾的幼蟲之屎,經干制而成,產于兩廣及川、湘等地,其中以湖南城步所產品質最佳,可供出口。采來茶葉或化香樹葉放在簍中,澆上淘米水,發酵后散出的香氣,可誘來化香夜蛾。蛾交尾產卵,兩周后孵出幼蟲,其屎曬干即為蟲茶。蟲茶含有多種營養成份和活性物質,可降暑消食,提神解渴,對痔瘡及牙齦出血也有一定療效。

身心爽快“糯米香”

糯米香是在云南大葉茶內摻入一種野生植物“糯米香”的葉子精制而成。取一點沏了,湯色金黃,喝一口,滋味甘醇。

書上說,“糯米香”產于西雙版納,是一種森林覆蓋下的草本植物,高約30厘米,枝丫上長著像薄荷一樣的綠葉,葉如指甲蓋大小,具有濃郁的糯米香。傣族人采下曬干貯于家中,喝時抓幾片放入茶碗,喝后感到身心爽快。傣族人喜歡此茶,于是種于竹樓四周,以便隨時采摘。

在非茶之茶中,還有一種杜仲茶,它用秦巴山區的杜仲葉,配合有防癌抗衰之功的陜西紫陽富硒茶,可補肝腎、壯筋骨、降血壓。杜仲茶為矯正口味才摻入茶葉,“糯米香”摻茶同樣有這一功效。

先苦后甜說雪茶

雪茶呈絲瓜絡,灰白色。沏上一杯,稍頃,水色成明黃色,微啜一口,味似中藥胖大海,也與夏枯草茶相似,醇而可口,無絲毫青草氣。雪茶在非茶之茶中屬好喝的一類。

雪茶在納西族語中為“閣楞”,意即“長在巖石上的茶”,是一種地衣,屬松蘿科。其得名既由于其色如雪,也由于它長于雪山——在海拔4000-4200米雪線附近的陰濕巖石和苔地上,是麗江珍貴土產。陜西太白山也有此類的茶。

還有種鐵銹色的“紅雪茶”,沏后茶色淡紅,口味與白雪茶相似,只是味微苦,稍后即回甘。

雪茶可作藥用,有清熱生津、清心及清肝明目的功效,能治咽喉腫痛、口腔潰瘍、肺炎咳嗽、神經衰弱、高血壓、糖尿病等。一次服用2-4克。可單獨泡,也可加茶葉。

杯中奇趣琴魚茶

琴魚茶是在配有調料的沸湯里燙熟,再鋪于竹器中烘烤而制成。

琴魚干大小如海蜒,只是稍胖。它鰭窄身曲,貌不驚人,可鮮活時虎頭鳳尾,重唇腮,一身美麗的銀白細鱗。琴魚僅產于涇縣之北的琴溪,平時深匿于石隙,在清明前后十余天才露面,自唐代起一直被奉為貢品。據考證,琴魚屬櫛蝦虎魚,與廬山石魚同屬一類。

琴魚茶沒什么茶味,有的只是腥味、咸味與鮮味,倒是小魚在杯中的姿態頗具觀賞性。看來,琴魚作為茶食較合適,也可制肴湯。不過食品店中那些琳瑯滿目的休閑小食(小魚干),不但色澤比它艷麗,味道也更勝一籌。

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