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茶葉的分類介紹

 茶按色澤或制作工藝來分,也可以根據季節來分,以及按其生長環境來分類,下面就關于茶葉的分類做一介紹。

1)綠茶

綠茶是指不發酵的茶或發酵度為零的茶,知名綠茶有西湖龍井茶、洞庭碧螺春等等。

2)黃茶

黃茶是指徽發酵的茶。知名黃茶有蒙頂黃芽、君山銀針。

3)白茶

白茶是指輕度發酵的茶。知名白茶有白牡丹、白毫銀針、安吉白茶。

4)青茶即烏龍茶

烏龍茶是半發酵的茶。知名烏龍茶有鐵觀音、文山包種茶、凍頂烏龍茶。

5)紅茶

紅茶是全發酵的茶。知名紅茶有祁門紅茶、正山小種、云南滇紅。

6)黑茶

黑茶是后發酵的茶。知名黑茶是有六堡茶、普洱茶。

茶按季節分可分類為:

1)春茶

春茶是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中,雨量充份,再加上茶樹經過了半年冬季的修養生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,且含有豐富的維生素,特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

2)夏茶

夏茶是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱,茶樹新的梢芽葉生長迅速,使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少,特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈,由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽葉增加色澤不一,而且滋味較為苦澀。

3)秋茶

秋茶就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間,茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對,減少葉片大小不一,葉底發脆,葉色發黃,滋味和香氣顯得比較平和。

4)冬茶

冬茶大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后,氣候逐漸轉冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢,內含物質逐漸增加,所以滋味醇厚,香氣濃烈。

茶按其生長環境可以分類為:

1)平地茶

平地茶茶芽葉較小,葉底堅薄,葉張平展,葉色黃綠欠光潤。加工后的茶葉條索較細瘦,骨身輕,香氣低,滋味淡。

2)高山茶

平地茶由于環境適合茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習性。故有高山出好茶的說法。隨著海拔高度的不同,造成了高山環境的獨特特點,從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長的樹木,這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比,高山茶芽葉肥碩,顏色綠,茸毛多。加工后之茶葉,條索緊結,肥碩。白毫顯露,香氣濃郁且耐沖泡。臺灣的高山茶最為有名。

以上就是根據茶葉的制作工藝,季節,產地來進行對茶葉的分類,希望對大家了解這一知識有所幫助。

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