愛普洱茶的茶人，都知道好茶是香氣撲鼻，回甘持久，先苦后甜，可是有的普洱茶苦澀味持久不散，這是茶葉不好的表現嗎?是不是，一看以下內容便知。
茶通常都會有苦澀味，“苦澀化不開”是指苦澀后不會甘甜，苦澀長時間停留在口腔。好的茶苦澀能化，并回甘回甜，越好的茶化的越快，回得越快，它那種“苦”是苦涼的、打開的。純正好的古樹普洱，剛一喝下去很苦，但苦不至喉嚨，苦且可一瞬間消失，就會回甘回甜，而且甘甜長時間停留在口腔，令人感覺舒服、愉悅。
喝茶應該使人解渴、生津的，品茶應該使人舒服、愉悅。但這都需要茶喝下去后，停下來去感覺。有些茶會使人越喝越口干，又苦又澀，甚至有胸悶、心煩、不舒服的感覺。
為何有些普洱茶苦澀化不開?這要從茶樹的生態說起，根據在茶山的考察，先甄別茶樹的生態，有原生態的古茶園，有新開發的茶園，有臺地茶園;有施化肥、噴灑農藥、打除草劑的，等等，你要善于去分別辨別。
在茶園里，摘茶的鮮葉品嘗時會發現有施化肥，噴灑農藥，打除草劑的，苦澀不能化，有胸悶、心煩的感覺;沒有的，苦澀能化。再細品，發現前者的苦是死的苦、實的苦，后者是涼的苦、開的苦。
兩者的苦是不一樣，前者不能化，令人不舒服;后者能化，令人舒服。前者的苦是來自化肥、農藥;后者的苦是來自茶的本身。喝這兩種茶時，入口時兩者區別不大，特別不是專業人士很難分得開，但停下來，留口的感覺很多人都能分辨出來。
