近些年，“老茶”的概念已經深入人心，不同于新茶的鮮爽，老茶那種由時光積淀形成的醇厚口感，同樣讓茶客們的味蕾眷戀，并且保健功效頗佳。
在民間，陳年鐵觀音的藥用價值早已不言而喻，“五年好，十年寶”就是對它最好的闡釋。它就像一個有故事的人，有著豐富的內涵，還百搭。而今，以陳年鐵觀音為基礎的各式茶款也紛紛在市面上銷售，如苦瓜茶、柚子茶、陳年蜜茶等，不僅新奇有趣，還值得一試哦。
“陳年鐵韻”很迷人，壓制成餅更便于收藏
一般業界認為，安溪鐵觀音至少要陳放10年以上，并且保存得當，沒有異味、發霉，才能稱之為老茶。陳放10年以上的陳年鐵觀音會呈現出一種酸香味，至15年后，酸味又消失，茶葉轉化成辛草味，且帶有甜味。有茶客笑稱，這便是“陳年鐵韻”，很是迷人呀，從老茶里能喝出鐵觀音的老靈魂，喝完會“上癮”的。
陳年鐵觀音不僅滋味美妙，保健功效也頗佳。福建省收藏家協會茶文化收藏委員會副主任葉志祥告訴記者：“安溪人自古就有存放陳茶的習慣，外面一層牛皮紙，里頭一層白紙，包裹著老茶，用繩子吊在燒柴火的煙囪上。安溪茶鄉路途遙遠且顛簸，醫療條件畢竟不比城市，一般家里人遇到上火、腸胃病，就會把老茶和鹽巴下鍋翻炒一下泡著喝，很快就能藥到病除，確實很神奇。
由于閩南沿海地區氣候濕潤，所以收藏陳年鐵觀音，需要更嚴苛的條件。安溪鐵觀音集團便有一個目前世界上最大的鐵觀音陳茶專用倉庫，設計相當巧妙，冬暖夏涼，并且用大缸存放陳年老茶，不會回潮，茶葉每隔5~8年需用微火烘焙一次，再放入茶缸，出廠時陳年鐵觀音需再進行烘焙。
葉志祥則從今年起開始試制陳年鐵觀音茶餅，在他看來：“烏龍茶壓餅的好處有很多，比如包裝簡單環保，僅需一層紙，收藏也方便，品質風味和散茶相當，緊壓后茶葉空隙少，接觸空氣氧氣就少，陳化速度會慢一些，這樣的產品還能標準化、規模化、國際化。”
泡蜂蜜，加陳皮、菊花，陳年鐵觀音玩混搭
除了如今被大伙兒越來越熟知的陳年蜜茶外，陳年鐵觀音就像個百搭的單品，還能與各種花茶、陳皮、橄欖相搭配，保健功效也各不相同。比如，陳年鐵觀音加入1~2粒咸橄欖，可快速消積解脹、排油解膩;與適量的陳皮、菊花一起泡飲，有清熱降火的功效;若加入適量麥芽、神粬，能起到安神助眠的功效;若添加紅棗、桂圓肉，具有暖胃健脾的功效。而以甜菊葉取代冰糖的“八寶茶”，其甜度是蔗糖的200倍，卡路里卻極低，可謂無熱量之代糖產品，是糖尿病患者的飲食或瘦身食品常用的甘味料。甜菊葉還具有滋養肝臟，養精提神，健胃消食，調節血糖、血壓，減肥養顏，符合現代人追求低卡路里、無糖、無碳水化合物、無脂肪的健康生活方式。
苦瓜茶清涼養胃，鮮蔬與老鐵的奇妙碰撞
炎炎盛夏，在安溪長坑、感德等地，不少茶農的家中堆滿了新鮮肥美的苦瓜，清爽的綠色讓酷暑也變得清涼起來。這苦瓜可不是用來吃的，而是用來喝的!
劉劍平也算是長坑做苦瓜茶的老行家了。他告訴記者，大棚苦瓜雖然外形漂亮，但滋味不夠苦，喝起來不夠勁兒，因而一定要選用農家山苦瓜。對陳年鐵觀音的年份和儲存品質也有一定要求，至少要3年以上的陳茶才行。把苦瓜用工具掏空后，再把精心儲藏的陳年鐵觀音填到里頭。
說起來，陳年鐵觀音苦瓜茶并不是新鮮玩意兒，早在二三十年前就有了。安溪鐵觀音制茶工藝大師陳兩固表示，陳年鐵觀音原本就是民間用來作為祛火、消暑、除膩的佳品，如果放置10年以上的陳茶儲存得當，拿來做苦瓜茶保健功效更佳。對于愛漂亮的女孩子還有減肥降脂的功效，有人因此還給它取了個名字“清新小美人”。
經過獨特加工后的陳年鐵觀音苦瓜茶和新鮮的黃瓜完全換了一副模樣，外表略帶焦脆，輕輕一掰就露出色澤烏黑油潤的老茶，泡制方法與鐵觀音無異。
