與其說白茶是茶，不如說白茶是藥。因為白茶具有清熱去火，消炎止痛的功效。清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。”而白茶又可以久存，年頭越長的白茶藥用價值越高。在福建，像小孩發熱或是成人牙齦腫痛，人們都會沏上一些白茶，緩解病痛。南方多濕，人們在出了疹子之后，也會用白茶半飲半涂，效果立竿見影。
白茶功效同犀牛角，這個功效是指新白茶。新白茶寒，老白茶褪去寒氣，陳放很久的白茶需要確定陳放很久到底有多“久”，還有原料的等級、倉儲狀態(溫濕度)、保存狀態(散茶或者緊壓、密封或者相對密封，類似普洱)，才能成為老白茶。
一般新白茶經過寒→涼→平→溫→熱5個階段。關于老白茶，市場上并無普適定義，一些號稱三五年的也稱老白茶(而且市面上的所謂老白茶年份灌水相當嚴重)。
而7~10年以上的，稱起為老白茶方才有些底氣。不過還是喝得出來的，年份不夠的茶寒涼沒有褪凈，無論是身體的感受抑或是口感都能覺察。
如果是真的“老”白茶，那么是可以四季飲用的(前提是結合體質)。而白茶適宜冬天煮(有時會拼適量熟普)，夏天泡。
如果是經常在電腦前工作，飽受輻射之苦;或是長期用嗓，咽干咽痛;亦或是皮膚敏感，長出濕疹，白茶都是不二的選擇。如今，世面上常見的白茶品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。既有散茶，也有茶餅，口感并無不同。但茶餅因為制作工程中，經過高溫蒸汽，因此其中的藥效有所減弱。若是想靠白茶消炎治病，還是選擇散茶為宜。
