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你分得清鐵觀音與凍頂烏龍嗎?(玩茶必殺技)

 

 

很多茶友覺得鐵觀音(此文提及的鐵觀音為清香型)和凍頂烏龍不好區(qū)分,兩者對比之下,還是可以找到一些分辨的小技巧。

▏相同點

1、同屬烏龍茶系,半發(fā)酵茶。

2、外觀相似,半球狀或螺狀。

3、沖泡后葉片外觀:青蒂、綠腹、紅鑲邊。

▏不同點

1、茶樹品種不同。

2、發(fā)酵程度不同:鐵觀音8~18%,凍頂烏龍20~70%。

3、工藝不同:鐵觀音制作工藝中無“回軟”工序,而凍頂烏龍有。

 


 

▏區(qū)分技巧

1、觀色澤: 鐵觀音由于發(fā)酵程度低及低溫保存,色澤砂綠;凍頂烏龍一般發(fā)酵程度高,且經(jīng)過焙火,顏色稍偏黃褐色。

2、看外觀:凍頂烏龍多成半球狀,且顆粒較大,茶葉中多帶茶梗;鐵觀音呈一般螺狀,顆粒較凍頂烏龍小,茶梗較少。

3、嗅氣味:未沖泡前,凍頂烏龍茶香氣要比鐵觀音濃郁一些。

4、沖泡聞香:等量沖泡,鐵觀音的香氣很濃郁,凍頂烏龍要淡一點,有桂花或水果的香氣。

5、沖泡察色:等量沖泡,由于凍頂烏龍發(fā)酵程度高一些,一般說來湯色重一些。

6、觀察葉梗:等量沖泡,一般說來鐵觀音的茶梗要少于凍頂烏龍,凍頂烏龍多為手采,茶梗在所難免。

7、品嘗茶湯:等量沖泡,凍頂烏龍的桂花香或熟果香較濃,且回甘明顯。

8、經(jīng)泡程度:等量沖泡,一般說來凍頂烏龍發(fā)酵程度高,更經(jīng)沖泡,至少可以沖泡六次,而鐵觀音要差一些的。

9、觀察葉底:凍頂烏龍多次沖泡后,芽葉依然完整,用手撕扯,仍具強度;鐵觀音多次沖泡后,葉片會碎掉,韌性要差一些的。

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