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龍井茶的級別標(biāo)準(zhǔn)

    以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其余每個級再分為5個等，每個級的“級中”設(shè)置級別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進(jìn)一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設(shè)特級（分為特二和特三）和一級至四級；同年，浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。西湖龍井的標(biāo)準(zhǔn)（DSBB33X02－95）和浙江龍井的標(biāo)準(zhǔn)（DSBB33X01－95）所規(guī)定的外形品質(zhì)水平，在同級范圍內(nèi)，其嫩度相當(dāng)。

龍井茶各級標(biāo)準(zhǔn)樣的原料和外形特征

　

級別

西湖龍井

浙江龍井

特級

一芽一葉初展，扁平光滑，茶身稍緊狹，長度與西湖龍井特二相當(dāng)

特二

一芽一葉初展，扁平光滑

　

特三

一芽一葉開展，扁平光滑

　

一級

一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔

一芽一葉開展，含一芽二葉，茶身稍大于西湖龍井

二級

一芽二葉開展，較扁平

一芽二葉開展，茶身稍大于西湖龍井

三級

一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平

一芽二葉開展，尚扁平，茶身稍大于西湖龍井

四級

一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔

一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較緊長

五級

　

一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙

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