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為什么說普洱茶不會過期

信許多人都對普洱這種有著醇厚氣息的茶是喜愛有加的,因為它的養生功效非常好,特別適合中老年人飲用。但許多人也比較好奇,認為普洱茶既然是一種飲品,為什么不會過期,不會變壞呢? 

為什么普洱茶不會過期?答案很簡單“越陳越香”。通俗的理解就是“年份越久,味道越香。”普洱茶為什么會越陳越香?普洱茶“陳化”的原理,是茶葉內含化學成分進行非酶促自動氧化,發生氧化、降解和轉化,引起褐色物質形成和香味改變的過程。

在茶葉倉儲過程中,類酯化合物氧化,產生揮發性成分2,4-庚二烯醛等具有陳茶氣味特征;多酚類化合物、氨基酸、糖類的自動氧化,形成茶褐素和黃褐色聚合物等;使普洱茶陳香顯露、色澤褐變、茶湯紅褐,苦澀物質降低,滋味逐漸趨于醇和。

如果你對比過普洱茶的湯色,你就會看到很明顯的變化!這是看得見的轉化。為什么很多了藏茶客喜歡收藏普洱茶,也是因為這點。因為老生茶真的特別好喝,茶性變得溫和,口感變得溫順,滋味向香、醇、甘、潤、滑方向轉變。也正是老生茶的口感,催生了熟茶。如果不能是人們喜歡喝老生茶,就不會想到模仿生茶自然發酵的方式,打造熟茶。

因為普洱茶的越陳越香,老生茶不僅有收藏價值,也有高于新茶的品飲價值。有人說,生茶是越老越值錢丫。這真的不假。作為新茶的它,以后每一年的身價都在漲,從幾百到幾千,甚至到上萬。


普洱茶的轉變過程

1、新茶期(1-3年)

茶湯黃綠或黃色,香氣中生青味較重、帶甜香,口感苦澀稍重,干茶墨綠色,沖泡之后葉底黃綠色,有經驗的茶人們分得出是哪個茶區的茶,品得出渾厚的山韻。

2、轉化前期(3-10年)

茶湯黃紅,香氣中生青味減弱、蜜甜香開始明顯,口感苦澀角輕,干茶黑綠色,沖泡之后葉底黃色。

3、轉化中期(10-20年)

茶湯紅色,香氣中已無生青味、蜜甜香混合著陳香,口感幾無苦澀,入口苦澀味化得很快,茶湯濃稠有點像米湯,干茶黑而油亮,沖泡之后葉底黃帶褐色。

4、轉化后期(20-40年)

茶湯深紅色,香氣樟木香濃郁,口感無苦澀,入口化,湯濃稠似米湯,干茶黑褐油亮,沖泡之后葉底淺褐色,難分得出是哪個茶區,入口化開的化韻更明顯。

5、陳茶期(40-60年)

茶湯酒紅色,香氣樟木香混合著藥香,口感無苦澀,入口化,湯濃稠如米湯,干茶黑褐色,沖泡之后葉底褐紅色,入口化開的化韻讓人十分愉悅。

6、老茶期(60-100年)

現茶湯酒紅發亮,香氣藥香濃郁,口感無苦澀,入口即化,湯濃稠如同米湯,干茶黑褐色,沖泡之后葉底褐色,入口即化,陳香悠然,歲月的滄桑凝結成老韻。

7、古茶期(100年以上)

茶湯酒紅發亮、晶瑩剔透,藥香濃郁,入口即化,湯濃稠如同米湯,干茶黑褐色,沖泡之后葉底褐色,古韻盈然,唇齒留香。要說明的是,目前老茶期以上還是個猜想推測。畢竟,真正的普洱老茶寥寥無幾,而假貨充斥市場,每個擁有者都說自己才是真的,真假難分,還得經得起時間的考驗。

普洱茶,不僅僅沒有保質期,而且還有“越陳越香”的美稱,當然,這得建立在你會儲存的條件下。有的人說,從傳統意義的茶葉,是沒有保質期的,只是茶葉可以吸收水氣,還有異味,所以導致茶葉的內在物質發生了變化,導致改變了茶的味道,品質,那么就會直接變壞。

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