泡茶的十八口訣為：鑒賞香茗、孟臣淋霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、游山玩水、關公巡城、韓信點兵、敬奉香茗、品茗審韻、高沖低篩、若琛復浴、重斟妙香、再識醇韻、三斟流霞。
鑒賞香茗：用茶則從茶藏中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，鑒賞。
孟臣淋霖：沸水澆壺身，目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。
烏龍入宮：將茶葉用茶匙撥入茶壺，裝茶的順序是先細再粗后梗。
懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。
春風拂面：用壺蓋刮去壺口的泡沫。
重洗仙顏：迅速例出壺中之水，是為洗茶，目的洗去茶葉表面的浮塵。
若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂溫杯，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花觀舞。
玉液回壺：用高沖法再次向壺里注滿沸水。
游山玩水：執壺沿茶船運轉一圈，滴凈壺底水滴，以免水滴落入杯中。
關公巡城：循環斟茶，茶壺似巡城的關羽，目的是使杯中的茶濃度一致，且低斟為不使香氣過多散失。
韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所余茶水斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因此稱韓信點兵。
敬奉香茗：先敬主賓、或以老幼為序。
品茗審韻：先聞香，后品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱“三龍護鼎”。品飲分三口進行，“三口方知味，三番方動心”，茶湯香醇甘爽，回味無窮。
高沖低篩：沖泡第二泡茶，重復九、十、十一步。
若琛復浴：同若琛出浴。
重斟妙香：重復九、十、十一步。
再識醇韻：重復十三步。
三斟流霞：沖泡第三泡茶。
