關于蒸茶和煮茶哪個更好的紛爭歷來不斷，但如果你親自實驗一番就會發現，這兩者之間并不存在競爭關系，蒸茶與煮茶各有各的好處。雖然它們的程序不一樣，但目的都如出一轍，那就是品茗茶葉更美妙的滋味。那么，蒸茶一般蒸多少時間，煮茶一般煮幾分鐘呢？下面就說一說蒸茶、煮茶的區別。
蒸茶和煮茶的不同
壺的結構區別
煮茶壺分有內膽、無內膽兩種，有內膽的煮茶壺煮茶時需將茶葉投入內膽之中，讓茶葉與水充分接觸；而沒有內膽的煮茶壺煮茶時，茶葉與水的接觸會更加充分，不過在倒出茶湯的時候，葉底容易與水流一同流入茶杯之中，影響喝茶時的口感體驗。
蒸茶壺一般由上半部分的噴淋杯、下半部分的蒸汽收集器這兩部分共同組成，噴淋杯上有著若干的噴淋槽，當蒸汽從喇叭狀的蒸汽收集器上升至噴淋杯當中，會將茶葉浸濕，內質由此浸出，而后從噴淋槽流下，落入底部的水中，融匯成茶湯。
內質析出快慢
煮茶的時候，會直接將茶葉投入內膽中，與內膽當中的水接觸，這樣茶葉釋放的內質會第一時間反饋在湯水中，湯色的變化顯而易見。而蒸茶的時候，需要先將茶葉放置于噴淋杯內，然后等待上升的蒸汽由收集器運輸進來，附著在干茶上，待緩慢析出內質之后，再從噴淋槽流入壺底的熱水之中。
蒸煮時間區別
由于蒸茶時茶葉內含物質釋放的路線更長，析出的速度更慢，所以蒸茶所消耗的時間也就更多一些。煮茶的時候，從水沸騰后投茶到關火，整個過程所需時間不必超過20秒。但蒸茶的時候，同樣的投茶量與注水量，譬如300ml水搭配2.5g干茶，從水沸后投茶，需要20分鐘的時間，茶湯顏色才會接近用煮茶壺煮出來的狀態，并且還是稍淡一些的湯色。
香氣滋味區別
相同品質、品種的茶葉，煮出來的茶湯色澤會更加深沉，湯質更加飽滿，醇厚感明顯，無需刻意吞咽便可順著喉嚨直接滑下；滋味層次分明，香氣更加濃郁。而蒸出來的湯水雖然也極為柔軟，如真絲綢緞般細膩，但湯色會更淺一些，香氣也會稍微淡一些。另外，喝完一道煮出來的茶湯后，茶杯上依舊能聞見濃郁的掛壁香，在這一點上蒸茶也無法與煮茶相比。
