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武陵劍蘭茶的采制工藝

  

        武陵劍蘭茶是在中國農業科學院茶葉研究所專家指導下,借鑒西湖龍井茶的炒制工藝,結合該場茶葉鮮葉原料的實際狀況而創制的一只扁形名茶,其品質特點為外形扁平光滑,色澤綠翠,湯色黃綠明亮,清香持久,滋味甘醇,葉底嫩黃。1999年在中國茶葉學會組織的第三屆“中茶杯”全國名茶評比中獲一等獎,并且榮獲中國第二屆國際茶博覽會國際文化名茶金獎。現將采制工藝介紹如下:

1、鮮葉采摘 選擇生長勢好的福鼎大白茶和貴州苔茶等優良品種茶樹,采摘一芽一葉或一芽二葉初展的芽葉,要求芽長于葉。不采雨水葉、受病蟲危害葉和紫芽等不符合制作要求的芽葉。采摘時間為3月下旬至4月上旬。

2、鮮葉攤放 采下的鮮葉用竹簍盛放,并及時送茶廠攤于篾墊上,厚度約2cm,攤放時間為15~20小時,在100kg鮮葉減重至87kg左右,葉質萎軟時,即可付制。

3、青鍋 青鍋在電炒鍋內手工進行,投葉量約150g,鍋溫100℃左右。采用抖、抖抹結合、搭抹結合等近似于龍井茶的炒制手法,約經15分鐘,到在制葉舒展扁平、含水率接近25%時,起鍋攤放回潮。

4、輝鍋 青鍋葉攤放回潮時間約45分鐘,然后用竹篩分篩,篩頭、篩底要分別輝鍋。輝鍋仍在電炒鍋內進行,投葉量為250g,鍋溫60~90℃,采用搭、抹、推、壓、磨等手法,炒至外形扁平光滑,色澤翠綠,含水率達6%~7%時起鍋,歷時25分鐘左右。

5、整理貯存 炒制完畢的武陵劍蘭茶,最后還要篩、簸、揀加工整理,以除去片末,使大小一致。成品茶要貯于密封性能好、無異味、裝有生石灰等干燥劑的容器里存放待售。

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