怎么喝綠茶
[摘要說明]怎么喝綠茶
近來變得很嘮叨，也許一直這樣，只是自己沒覺得。前幾天一位朋友玩誠懇，揭露我寫專欄文章的秘密，是因為喜歡嘮叨，屁大的一點事，都能說半天。我心里一怔，嘴上不肯服氣，辯解說屁大的事還扯半天，這就是水平。
譬如喝綠茶就可以嘮叨，好茶得用好水，綠茶尤其講究。商店里沒有礦泉水純凈水出售之前，北京人和上海人不適合喝好茶，因為兩地自來水都不怎么樣，北京的水太硬，上海干脆一股很濃的漂白粉味道。現在不同了，你可以去買農夫山泉，這年頭只要有錢，什么都能搞定。價格固然不菲，但是真有了好茶葉，好馬配好鞍門當戶對，想追求完美，不花點冤枉錢不行。
假如所在城市的自來水還不錯，那就是可喜可賀，在全球化的今天，好花堪折直須折，趁尚未污染趕快多喝。我是個喝茶并不太講究的人，所謂不講究，是茶都能喝，是好茶都歡迎。講究的只是怎么喝，怎么才能最大限度喝出真味，平時愛喝的是紅茶，用紫砂壺，其他如鐵觀音，如普洱，皆是發自內心喜歡。
綠茶中最懷念六安瓜片，綠茶不該有煙火味，可是瓜片帶點焦糊味，卻可以原諒。其實現代意義的綠茶歷史極短，沒什么真正傳統，古人經驗往往都是不對。現如今只要官做得還不夠大，喝碧螺春和龍井基本上都是假。假的中間也有佳品，作為普通老百姓，看盜版碟喝冒牌綠茶很正常。
寫此文的目的，無意真假，只想談談泡綠茶的心得。如果你碰巧有不錯的綠茶，可以試試我的方法。首先不要舍不得，不要相信冰箱，不要相信真空包裝，到手就喝，喝光拉倒。第二態度要十分端正，要認真，不認真做不好任何事。第三器具能講究盡量講究，工欲善其事，必先利其器。
如果是湊合，可以取兩個玻璃杯，先注入開水再放茶葉，然后仔細觀察湯色，一看差不多了，立刻將茶水倒入空玻璃杯中，這點非常關鍵，是要害和重中之重，好茶一焐就熟，一熟就立刻完蛋。好茶必須一邊喝，一邊欣賞，你怠慢它，它便會報復你。
說白了，喝綠茶，也要像喝功夫茶一樣講究。在蘇州見到一款玻璃杯，是雙層，有一漏空小杯，喝時將擱茶葉的內膽取出來，可以防止過熟。這是很好的設計，原理與用兩個杯子差不多，特別適合泡新茶，建議廠家多生產一些。我們難得有些好茶，物盡其用，不好好喝太可惜。有人反正好茶葉多，多了就不稀罕，就難免糟蹋，很多坐主席臺上的人喜歡用保溫杯泡綠茶，看到他們這么喝，就為那些茶葉感到心痛。
