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那些必須學(xué)會的辨茶技能

 

 

1、辨茶色茶味

新茶色澤綠潤有光澤,嗅之有濃濃的新茶香。湯色碧綠,有清香,或熟板栗香、蘭花香等,滋味鮮醇爽口,葉底嫩綠明亮。

陳茶色灰黃覲劃暗無澤。對著陳茶哈哈熱氣,濕潤處葉色黃而干澀,嗅之有冷感。湯色深黃,味醇厚爽口,但稍欠濃,葉底陳黃欠明亮。陳茶若保管得好,色澤雖如初,但無光澤,香氣低沉。

2、辨葉肉厚薄

春茶:自白露以后,經(jīng)過幾個月的物質(zhì)儲備和營養(yǎng)蓄存,春到來時,溫暖適宜,雨量充沛,適宜茶樹生長。因此,芽葉碩壯飽滿,色綠潤澤,條索結(jié)實,身骨重實,品味濃醇爽口,香氣高長。葉質(zhì)柔軟。

夏茶:自春茶之后,一般將立夏以后采制的茶劃分為夏茶。夏日,晝長夜短,日照強烈,氣溫高,降雨量多,茶樹生長速度快,但芽葉生育期短,故而葉肉薄,多紫芽。因此,夏茶條質(zhì)較硬,葉脈顯露,夾雜有青綠色葉子。

秋茶:立秋以后氣溫由炎熱進(jìn)入涼爽,茶樹經(jīng)過了春茶夏茶之后,秋芽萌發(fā),養(yǎng)分明顯不足,芽葉細(xì)長顯得軟弱無力。晝夜溫差大,秋梢生長速度較緩慢,葉與葉之間間距較大,葉面面積較小,莖細(xì)且長,對夾葉較多。故秋茶色綠,條索緊細(xì),絲筋多,身骨輕飄。湯色淡,味平和微帶甜,香氣淡薄。葉質(zhì)柔軟,多單片,嫩莖,含銅色葉片。

3、辨身骨重輕

高山茶 (洲茶):自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)美,常年云遮霧繞,在溫射光照下茶樹悠然生長。故成茶條索肥壯,身骨重實,色綠潤有光澤;湯色綠亮,香氣高長,滋味濃厚;葉底明亮,葉質(zhì)柔軟。平地茶則與此相反。

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