太平猴魁[Taiping Houkui] 主產(chǎn)于安徽黃山市黃山區(qū)(原太平縣)新明、龍門(mén)一帶的一類(lèi)尖形烘青綠茶，主要以柿大茶品種茶樹(shù)鮮葉為原料精制而成。猴魁創(chuàng)制于猴坑，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展。并嚴(yán)格做到“四揀”，即揀山、揀叢、揀枝和揀尖(即折下一芽二葉的尖頭)。要求肥壯勻齊整枝，葉緣背卷嫩綠，葉尖芽尖等長(zhǎng)，以保證成茶“二葉抱芽”。“揀尖”時(shí)須剔除芽葉過(guò)大、過(guò)小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對(duì)夾葉、病蟲(chóng)危害者(即“八不要”)。經(jīng)殺青、毛烘、足烘、復(fù)焙制成。太平猴魁包括三個(gè)品類(lèi)：猴魁、魁尖、尖茶。猴魁為上品，產(chǎn)于猴坑、猴崗、顏家一帶，分3個(gè)等級(jí)。其他產(chǎn)區(qū)的稱(chēng)魁尖，(分上魁、中魁、次魁)、尖茶(分六級(jí)12等)。猴魁平扁挺直、二葉抱芽、自然舒展、白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱(chēng)。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱(chēng)“紅絲線”，花香高爽，滋味甘醇，香味有獨(dú)特的“猴韻”。產(chǎn)品銷(xiāo)上海、北京、南京等城市及安徽各地。
太平猴魁花香高爽，滋味滑潤(rùn)甘甜，具有獨(dú)特的“猴韻”，品飲此茶真正體會(huì)到“深谷幽蘭”之感或喻為“大山深處的高貴公主”。據(jù)廣大愛(ài)好者反映，對(duì)慢性咽炎，經(jīng)常吸煙者具有很好的治療效果。
太平猴魁是中國(guó)歷史名茶，創(chuàng)制于1900年。當(dāng)時(shí)南京江南春茶莊設(shè)在新明茶區(qū)的茶葉收購(gòu)站，將尖茶中大小整齊的芽葉單獨(dú)揀出，單獨(dú)包裝，運(yùn)往南京高價(jià)銷(xiāo)售，結(jié)果深受嗜茶者歡迎。其時(shí)家住猴崗的茶農(nóng)王魁成(人稱(chēng)王老二)由此受到啟發(fā)，認(rèn)為與其在成茶后挑選，不如在采制時(shí)就開(kāi)始精挑細(xì)制。太平猴魁在1912年南京南洋勸業(yè)會(huì)和農(nóng)商部陳列優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)及“萬(wàn)人品茶”專(zhuān)用茶等榮譽(yù)，20世紀(jì) 30年代曾在玻利維亞等國(guó)展銷(xiāo)，新中國(guó)建立后，1955年，太平猴魁又被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。1979年在我國(guó)出口貿(mào)易中博得五大洲客商好評(píng)。2004年在國(guó)際茶博會(huì)上獲得“綠茶茶王”稱(chēng)號(hào)，并以50克陸萬(wàn)壹仟元的價(jià)格拍賣(mài)成功。
