黃山毛峰[Huangshan MaofengD 產(chǎn)于安徽黃山市黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、楊村、長潭一帶的條形烘青綠茶。明代許次紓《茶疏》：“天下名山，必產(chǎn)靈草。江南地暖，故獨(dú)宜茶。……若歙之松蘿，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃郁，并可與蚧雁行，與蚧頡頏，往郭次甫極稱黃山……。”《徽州府志》：“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉桔，興于明之隆慶。”明代歙縣已盛產(chǎn)毛峰、烘青，黃山云霧茶即屬毛峰、烘青類。《徽州商會資料》載，清代光緒年間“謝裕泰”茶行于黃山湯口、漕溪充川一帶，登高山名園，采肥嫩芽尖，精細(xì)炒焙，首創(chuàng)黃山毛峰，運(yùn)銷東北、華北一帶。經(jīng)殺青、揉捻、烘焙制成。分特級、一至三級。特級黃山毛峰又分上、中、下三等，采摘一芽一葉；一至三級毛峰各分2個(gè)等，采摘一芽一葉至一芽三葉。特級黃山毛峰堪稱中國毛峰茶之極品，形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色如象牙”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。主銷華北、東北、華東各大城市。
