蒸騰作用(Transpiration) 茶樹(shù)體內(nèi)的水分以水蒸氣形式從樹(shù)體內(nèi)通過(guò)表皮、氣孔散失到大氣中的過(guò)程。茶樹(shù)吸收的水分，用于組成干物質(zhì)的不足1%，絕大部分通過(guò)蒸騰作用散失，包括氣孔蒸騰、角質(zhì)蒸騰和皮孔蒸騰。①氣孔蒸騰，是茶樹(shù)蒸騰作用的主要方式，通過(guò)葉片下表皮的氣孔，將水分散失到大氣中。②角質(zhì)蒸騰，通過(guò)表皮細(xì)胞的角質(zhì)層蒸騰。茶樹(shù)幼苗及幼葉角質(zhì)層薄，角質(zhì)蒸騰量可達(dá)總蒸騰量的30~6～s096。③皮孔蒸騰，只占總蒸騰量的0.1%左右。
蒸騰作用可以促進(jìn)茶樹(shù)對(duì)水和無(wú)機(jī)鹽的吸收和運(yùn)轉(zhuǎn)，降低茶樹(shù)體的溫度，增強(qiáng)茶樹(shù)對(duì)機(jī)械傷害的抵抗力。茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，始終存在著根系吸水和蒸騰失水的矛盾，在一定的限度內(nèi)，茶樹(shù)具有利用氣孔開(kāi)度及啟閉能力，進(jìn)行自我調(diào)節(jié)。蒸騰作用的強(qiáng)弱用蒸騰速率表示。
