日鑄雪芽，綠茶。又名日鑄茶、日注茶。產于浙江紹興會稽山山麓王化鄉的日鑄嶺，日鑄嶺下分上祝和下祝兩個自然村，下祝村御茶灣所產的日鑄雪芽，味醇香異，為日鑄茶的絕品。其地古木交蔭，野竹叢生。御茶灣在下祝村下，為著名產地之一。產區云霧繚繞，土質肥沃，年均氣溫16.5℃，年均降水量1418毫米，全年無霜期230天左右。該地茶樹較其他茶園地勢低，萌芽期來得遲緩一些。該茶經開水沖泡后，雪芽直豎，茶芽細而尖，遍生雪白茸毛，如蘭似雪，故又稱“蘭雪”。
日鑄嶺上峰巒疊嶂，地勢高峻，蒼松翠竹，溪流潺潺，云霧繚繞，氣候濕潤，烏砂壤土，土質肥沃，適宜茶樹生長。在御茶灣的山坡上，一畦畦梯田式的茶園，生長著郁郁蔥蔥的茶蓬，吐出細嫩肥壯的芽梢，是適制雪芽的理想原料。
