茶品名稱： 仰天雪綠
茶品產(chǎn)地： 河南省固始縣
茶品外形： 條形
工藝類別： 不發(fā)酵茶
茶葉類別： 綠茶
【簡(jiǎn)介】
仰天雪綠產(chǎn)于河南省固始縣，固始縣位于河南省信陽(yáng)東南部，地處大別山麓。這里山巒起伏，云霧繚繞，氣候濕潤(rùn)，土壤肥沃，歷史上所產(chǎn)茶葉素有盛名。固始縣毗鄰安徽，東側(cè)盛產(chǎn)六安瓜片，西側(cè)盛產(chǎn)信陽(yáng)毛尖，仰天雪綠是繼信陽(yáng)毛尖之后的名茶新秀。
仰天雪綠因其茶樹生長(zhǎng)在山高谷深，仰面看天的高山峻嶺中，春天山上白雪皚皚，山下茶園如茵，冬雪晚融的氣候特點(diǎn)而得名。茶樹生長(zhǎng)在這里得天獨(dú)厚的自然環(huán)境里，朝夕飽受霧露滾滾，其芽葉肥嫩，內(nèi)含物豐富，是生產(chǎn)名茶的好地方。
仰天雪綠外形緊結(jié)，平伏略扁，鋒苗挺秀，翠綠顯毫;湯色嫩綠微黃，清澈明亮，蘭花香型，清香持久，滋味鮮醇甘厚，耐沖泡，葉底嫩勻，明亮，其色、香、味、形俱美。
仰天雪綠采制工藝清湛。一般在谷雨前后采下1芽1葉或1芽2葉初展。并要求鮮葉嫩肥壯，勻齊、干凈多茸毛。鮮葉采摘做到不采雨水葉、蟲葉、對(duì)夾葉，魚葉、紫色葉，分批采摘，分級(jí)炒制。其炒制工序?yàn)椋簲偳?，殺青，做形，干燥，鮮葉下山后，及時(shí)攤放在竹籃里，置于蔭涼通風(fēng)地方4小時(shí)左右，葉子變軟轉(zhuǎn)入炒制。炒制的手法講究。整個(gè)制造過(guò)程中要求保鮮、保色、保毫。 殺青：用80厘米的鑄鐵鍋，每鍋投葉400克，用120℃的高溫殺青。用雙手或單手抓起茶葉，翻轉(zhuǎn)手掌，手心向上均勻地將鮮葉沿鍋壁撒下。要求葉子撈得凈，散得勻，直到殺勻殺透。做形：用口徑80厘米的鑄鐵鍋，鍋溫稍低約80℃。先以殺青手法繼續(xù)抖炒，以繼續(xù)散失水分，然后用雙手搓條。將茶葉合抱手掌內(nèi)，一手向前，一手向后，朝一個(gè)方向搓條。葉子不斷從手中落鍋內(nèi)，待茶葉稍有條索后，改為單手甩條。右手四指并攏，沿鍋壁將葉子搭起，帶至鍋沿，然后抓起茶葉，將手里茶葉由虎口甩出，使茶葉沿鍋壁順序落下。這樣搓條和甩條交替進(jìn)行，直到茶葉挺直略扁，約8成干、成形后出鍋。經(jīng)過(guò)攤晾，上烘干燥，干燥分毛火和足火兩次進(jìn)行。足干后進(jìn)行整理，分級(jí)包裝。產(chǎn)品分一、 二、三級(jí)。
