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安吉白茶與福鼎白茶、云南月光白的區別

 

 

目前市場上有安吉白茶、福鼎白茶和云南月光白,都被稱為白茶,那么它們又有什么區別呢?

 


 

安吉白茶

安吉白茶屬于中國六大茶類中的綠茶類。與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針,白牡丹是不同的概念。安吉白茶是一種特殊的白葉茶品種。安吉白茶和傳統的白茶不一樣,她屬綠茶類。

白化返綠是安吉白茶的一種特殊的生理機制。早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二葉為最白。春茶后期隨氣溫升高,光照增強。葉色逐漸轉為花白相間。氣溫超過25℃,夏秋茶為綠色,故而安吉白茶采摘時間只在春季二十天左右,每年采摘生產時間為清明至谷雨。高氨低酚是安吉白茶香高味鮮的生化基礎。

在安吉冬天時-8℃~-10℃低溫過程長期保持二十天以上,導致安吉白茶葉綠素缺失。

精品安吉白茶:外型看上去,條直顯芽、芽壯勻整、嫩綠鮮活、透著金黃,沖泡后葉是白的脈是綠的,葉白脈綠是識別安吉白茶的標志。

 


 

福鼎白茶

福鼎白茶是中國六大茶類之一。為福建的特產,主要產區在福鼎、政和等地。加工工藝簡約而不簡單,僅是萎凋和干燥。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香蜜韻,湯色杏黃清澈,滋味清淡回甘的的品質特點。屬自然輕微發酵茶,是我國茶類中的特殊珍品。因其中有一款白毫銀針,滿披白毫、如銀似雪而得白茶之名。

華茶一號良種——福鼎大白茶,茶芽葉上披滿白茸毛,是制茶的上好原料,人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉,加工時不炒不揉,曬干或用文火足干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下來。

 


 

云南月光白

月光白又名月光美人,也被稱為月光白茶、月光茶,是普洱茶中的特色茶。此茶主產于云南省思茅地區,其采摘手法獨特,須在月光下制作,每批茶葉的粗制要在一天內完成。其名來歷說法不一,一種說法是:此茶采特殊制作工藝,制成的茶,葉面呈黑色,葉背呈白色,黑白相間,葉芽顯毫白亮像一輪彎彎的月亮,一芽二葉整體看起來就象黑夜中的月亮,故得名“月光白”;另一種說法是:此茶在夜里,就著明月的光亮,采摘嫩芽為原料,并且從采收到加工完成,均不能見陽光,而僅在月光下慢慢晾干,且采樹的均為當地美貌年輕少女,故得名“月光美人”。

在品質轉化上,月光白的轉化后的蘭香和蜜香多類似烏龍茶之香,滋味口感,湯色也更是接近。但是月光白的保存期現對于普洱茶來說是非常短的,月光白茶一般只有2—5年的時間,在此間香氣會隨時間而慢慢減弱。

云南月光白雖然叫白茶,但與名義上的正統福鼎白茶并不相同,它是普洱茶的一種,采用了類似于福鼎白茶的加工工藝,成品后的月光白口感游走于生茶和烏龍茶之間,是一個比較特殊的品種。

月光白茶不宜久存,時間長則香氣漸弱,當年飲用口感鮮而甘醇;而福鼎白茶不懼久存,越存越好,時間的沉淀帶來茶葉內部的物質轉化,隔段時間打開來喝,滋味都不一樣。

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