四川的烏茶并不是真正的黑茶，“黑茶”一詞的出現始于明代前期（15世紀）的湖南安化。安化素有加工煙熏茶的習慣，茶葉通過高溫火焙，色澤變得黑褐油潤，故稱“黑茶”。明嘉靖三年（公元1524年），“產地有限，悉征黑茶”，安化黑茶采用鍋...
找到了獨特真菌品種金花菌改變黑茶香氣的獨特秘密，這是否意味著能利用實驗室里培養出來的金花菌將黑茶的特有醇香復制到其它的茶品種即紅茶和綠茶中？相關的試驗，專家也進行過，結果發現在綠茶和紅茶中“嫁接”金花菌，茶香...
黑茶分為散茶、緊壓茶兩大類，散茶類中有引茶（舊時茶商先向政府納稅，領取引票到安化采購，按規定重量成包，再運至西北銷售，所以稱引茶，又稱官茶）、天尖、貢尖、生尖（晉、陜茶商在安化采購后，就地加工為散茶成品，原分為芽尖、白尖...
黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故名。磚面平整光滑，棱角分明，厚薄一致，花紋圖案清晰，色澤黑褐，香氣純正或帶松煙香，湯色橙黃或橙紅，滋味較濃醇，葉底黑褐。該品為半發酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實，不易受...
茯茶用黑毛茶為原料加工而成，近期也有個別廠商用粗綠茶原料或不經發花的也稱之為“茯茶”，其品質粗澀不堪，實在是敗壞了“茯茶”的名聲，應予堅決取締?！鞍l花”是形成茯茶的關鍵技術，不經發花的茶，是不能稱之為茯茶的。1...
茯磚茶約在1860年前后問世。當時用湖南所產的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包，運往陜西涇陽筑制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”，因原料送到涇陽筑制，又稱“涇陽磚”。近代湖南安化白沙溪茶廠經...
湖南安化黑茶加工藝術黑毛茶加工：殺青→揉捻→渥堆→烘焙干燥。渥堆時間18至24小時，七星灶松柴明火干燥。湘尖加工：篩分→揀剔→高溫氣蒸→提包裝茶→緊壓→捆包→刷字→晾置。天尖原料以一級黑毛茶為主，貢尖原料以二級...
黑茶出現于1034年，至明洪武元年（1368年）前后制茶工藝基本形成，1373年朱元璋“詔天全、六蕃（今四川天全、寶興等縣）司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬”，烏茶即黑茶。黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發酵茶，能夠隨時間的推移慢慢的陳...
安化黑茶最初賣茶是賣黑毛茶，茶農把鮮葉采果來后，經過殺青，做黑茶的茶葉和做綠茶的茶葉是不一樣的，綠茶是采春茶，茶葉比較細嫩，一芽一葉、一芽二葉，但黑茶采的是夏茶的茶葉，它是夏至前后采茶，所以茶葉比較粗老，所以它從山上采...
為什么安化產黑茶？安化黑茶之所以成獨特之工藝，與其上好的原料基礎有關，由于安化所處的地理環境關系，所產的云臺山大葉種等茶葉，葉厚，多汁，細嫩，適合做黑茶原料。根據安化縣農業局原副局長、高級農藝師廖奇偉1982年的調查數...
