經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，鐵觀音茶葉中含有機化學(xué)成分達450多種，無機礦物元素達40多種。鐵觀音茶葉中的有機化學(xué)成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。
有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類、兒茶素、多種氨基酸、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。研究表明，鐵觀音的這些含量均高于其他茶類。因此，鐵觀音的保健功效尤其突出，主要表現(xiàn)在以下13個方面。
1、鐵觀音的抗衰老作用
據(jù)日本奧田拓勇試驗結(jié)果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。而鐵觀音的茶多酚含量很高，尤其是帶有蘭香的鐵觀音更為豐富，故常喝鐵觀音抗衰老作用明顯，很多安溪百歲老人都有喝茶習慣。
2、鐵觀音的抗癌癥作用
癌癥是“不治之癥”。日本有研究表明，鐵觀音所含的兒茶素（EGCG）具有很強的抗癌變活性。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌癥有較大的作用。因此，常喝鐵觀音茶葉能夠有效的預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3、鐵觀音的抗動脈硬化作用
鐵觀音含有的茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。鐵觀音所含的咖啡堿能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。
4、鐵觀音的防治糖尿病作用
糖尿病是一種很難痊愈的慢性疾病。日本醫(yī)學(xué)博士小川吾七郎等人 臨床實驗證實，經(jīng)常飲茶可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發(fā)生。對于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常；對于嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要癥狀減輕。
5、鐵觀音的減肥健美作用
研究表明，鐵觀音中含有大量的茶多酚物質(zhì)，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。喝鐵觀音茶配合運動減肥健美，其效果是社會公認的。
6、鐵觀音的防治齲齒作用
日本曾在兩個相鄰的村莊對入學(xué)兒童的齲齒率做過調(diào)查，結(jié)果表明，飲用鐵觀音對防治齲齒有良好的效果。每個入學(xué)兒童每天喝一杯鐵觀音，按含氟量0.4毫克計算，持續(xù)一年，原患齲齒的兒童中就有一半痊愈。日本統(tǒng)計了100所小學(xué)中患有齲齒的在校學(xué)生，經(jīng)改飲鐵觀音后，其中有55%患齲齒的學(xué)生病情明顯減輕。由此可見，飲用鐵觀音對未得齲齒的人有預(yù)防作用，對已得齲齒的人有治療作用。
7、鐵觀音的殺菌止痢作用
在安溪民間早有采用鐵觀音治療痢疾和肚子痛的做法。其原因是，鐵觀音的茶多酚進入胃腸道后，能使腸道的緊張功能松弛，緩和腸道運動；同時，又能使腸道蛋白質(zhì)凝固，因為細菌的本身是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，茶多酚與細菌蛋白質(zhì)相遇后，細菌即行死亡，起到了保護腸胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。
8、鐵觀音的清熱降火作用
茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學(xué)反應(yīng)，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。另外，鐵觀音中的咖啡堿作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。據(jù)報道，喝一杯熱茶，通過人體的皮膚毛孔出汗散發(fā)的熱量，相當于這杯茶的50倍，故能使人感到?jīng)鏊馐睢?
9、鐵觀音的提神益思作用
鐵觀音可提神益思，是由于咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。同時，由于鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對人體產(chǎn)生的不良影響。
10、鐵觀音的醒酒敵煙作用
茶能醒酒敵煙，這也是眾所周知的事實。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而鐵觀音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故飲茶能解酒。另外，鐵觀音中含有一種酚酸類物質(zhì)，能使煙草中的尼古丁沉淀，排出體外。
11、解毒消食去油膩
鄭道溪有感于安溪鐵觀音的悠久歷史，把安溪鐵觀音稱為中國茶家庭的“老字號”。他論述其品用價值的第一項，便是“可解毒消食去油”。茶被公認為人類最好的保健飲料，早在西漢《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”記載。進入20世紀，科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。
12、美容減肥抗衰老
1979年和1984年日本兩度掀起“烏龍茶熱”，安溪鐵觀音更是被譽為“美容茶”、“減肥茶”。醫(yī)學(xué)研究表明，鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。
13、交友養(yǎng)性心情好
安溪鐵觀音作為優(yōu)質(zhì)茶，在待客、交友和個人修身養(yǎng)性方面，功效獨特。安溪鐵觀音需要沖泡，待客時要燒水洗杯，準備過程賓主噓寒問暖，其情融融；客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利于養(yǎng)性怡情。
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