[目的]為茶葉中花青素的提取、分離與鑒定提供方法支持。[方法]以茶樹紫色芽葉為原料，通過提取、除雜獲得花青素粗提物，再通過柱層析和薄層層析分離獲得一種花青素，采用紫外-可見光譜法對其結構進行鑒定。[結果]花青素粗提物在465～550nm波長范圍內有花青素特有的吸收峰，可以初步確定花青素粗提物中含有花青素。花青素粗提物在濃鹽酸中顯粉紅色。且其在KI．I2試劑的作用下不產生棕色沉淀，表明花青素主要存在于花青素粗提物中，而且其中不合有咖啡堿。顯色鑒定結果表明，柱層析出的R合有花青素。顯色和紫外-可見光譜法的鑒定結果表明，薄層層析出的C2為花青素組分。以紫芽茶為原料，采用乙醇水溶液提取花青素，并通過石油醚脫脂，三氯甲烷、乙酸乙酯除雜獲得花青素粗提物，所得花青素產率為6．44％。[結論]該研究對茶樹資源的開發利用具有重要意義。
完成機構：[1]四川省茶業科學與工程重點實驗室,四川雅安625014 [2]四川農業大學園藝學院,四川雅安625014
