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新型參杞棗茶的開發與研究

對以黨參、紅棗和枸杞為主要原料制成的復合保健飲料的加工工藝進行探討。通過正交試驗對影響飲料品質的主要因素黨參汁、紅棗汁和枸杞汁的配比以及穩定劑的選擇進行分析。試驗結果表明，添加25％黨參汁，30％的棗汁和25％枸杞汁，同時加入適量紅茶粉、0．15％檸檬酸、8％白砂糖以及0．12％由CMC－Na和卡拉膠制成的復合穩定劑，生產出的飲料口感和穩定性俱佳。

完成機構：天津市工業微生物研究所,天津300462

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