1519年，著名的葡萄牙航海家麥哲倫率領(lǐng)一支200多人的遠(yuǎn)征船隊，從南美洲東岸向太平洋進(jìn)發(fā)。航行三個月，途中由于缺乏蔬菜水果，大部分人患壞血病而死，最后只剩下35人。諸如此類的壞血病，曾先后奪去了幾十萬長年在海上生活的英國水手的生命。1893年，荷蘭軍醫(yī)艾克曼來到印尼的爪哇島，發(fā)現(xiàn)該島居民患腳氣病是因為吃精白米所致，改吃粗糧就能治好腳氣病。奇怪的病癥和慘痛的教訓(xùn)促使人們由于研究營養(yǎng)缺乏病而發(fā)現(xiàn)了維生素。
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