實驗室里定香源，顯微鏡下賞金花。在梧州大力發展六堡茶的產業背景下，梧州食品藥品檢驗所發揮其科學檢驗優勢，從種植到生產，從原料到產品，一路為六堡茶品質保駕護航。通過科學實驗，幾百年來一直是“傳說”的“檳榔香”，對應上了具體的物質;茶葉好不好，不再是“不可描述”的玄乎話題，而是有了一套量化指標。
六堡茶有特香，名曰“檳榔香”，是判斷其年份、評價其品質的重要指標。
但“檳榔香”可遇不可求，甚至要“看天吃飯”，“存放8到10年以上的老茶，才有可能產生這種香味。”70多歲的制茶師傅覃紀全說。他告訴記者，同行里誰也不敢說自己掌握了“檳榔香”的技術，這種香味也不是單靠久存就產生的。
“檳榔香”到底是什么神秘物質?又如何產生?梧州食藥檢驗所通過一系列科學實驗，揭開了面紗——原來由芳樟醇、順-氧化芳樟醇、雪松醇、雪松烯、水楊酸甲酯、甲氧基萘等多種物質，共同產生了這種香味。而要培養這些物質，溫度和濕度的控制尤其重要。“幾百年來，制茶師傅已經摸索到了基本規律，我們用實驗數據將其科學定義，并更加精確了溫濕條件。”所長陳學松說。
“檳榔香”的檢測方法解釋了六堡茶香氣的產生，從而也指導發酵工藝。梧州天譽茶業公司生產經理吳偉維告訴記者，該公司率先使用梧州食藥檢驗所的科學存放方法，使“檳榔香”產生的年限縮短了不少。這一提速，使六堡茶的價值大幅提升。
確定香味來源，不單是搞明白一個概念這么簡單，更是茶企騰飛的助推器。
近年來，梧州多家茶企融資受阻，主要是以茶葉為抵押物難獲銀行授信。這是因為，當前茶葉質量的評判和價值估算，多依賴于評茶師的品飲。“評茶師喝上幾口，就說這個茶值多少錢，這個太主觀太感性了，金融機構不認可。銀行需要一套量化的指標，才能給企業授信。”梧州市六堡茶研究院馬士成博士告訴記者，銀企都需要一個第三方給出評價茶葉品質的技術指標。
誰能做這個第三方，提供這一數據?梧州食藥檢驗所針對六堡茶的“紅”“濃”“醇”“陳”等特點，開展等級量化研究，目前已完成方法研究，正進行數據收集與統計，現有的數據量在準確測定茶葉成分、年份的條件下，基本能做出等級判斷。這套指標建設，不但讓銀企雙方大呼“解渴”，更契合了當地茶產業發展的方向——梧州擬建設六堡茶產融互動平臺，引進茶葉交易所。馬士成表示，在茶葉的電子化交易系統中，第三方評價體系無疑將成為重要支撐。
在六堡茶產業發展駛入快車道之際，梧州食藥檢驗所通過其技術力量，確保質量安全。近年來，六堡茶的不合格項目，多發生在稀土和重金屬超標上，而源頭在種植環節。六堡茶原料供不應求，梧州近年來一直在擴大種植面積。如何確保新增茶樹都能生長在安全環境中?梧州食藥檢驗所堅持進行土壤有害物質篩查和分析，對不合格的土壤環境說“不”。
2011年，六堡茶地理標志產品保護實施，部分企業主動拒絕外地原料。但如何拒絕，卻是一道難題——光靠師傅經驗眼看手摸，往往容易錯殺。梧州食藥檢驗所再度出手，購入一臺400萬元的同位素鑒定儀，像鑒定葡萄酒產地一樣，使六堡茶原料產地得以溯源。
