陶壺被視為“煮水神器”，由于壺壁較厚，吸熱較慢，內壁較粗糙，故而在加熱過程中，水分子能夠在壺內充分地碰撞，盡量地將大分子團的水打散，煮出來弱堿性小團水。這樣一來，煮出來的水能充分地浸透茶葉內部的物質，讓茶發揮出極致的效果，口感厚實飽滿，甘甜順滑。能改善、軟化水質，煮出優質水，是陶壺的最大優點。
目前，市場上的煮水陶壺主要有兩種，一種是無釉陶壺，不上釉的陶壺也叫粗陶，壺內和壺外都不上釉，這種壺在煮水加熱過程中，會把壺原有的微礦物質出來，使其滲透在水里，對水質的變化影響較大；另一種就是上釉陶壺，這類陶壺講究釉色，不追求煮水效果，所以難以改善水質。壺內上釉，水質達不到這種效果，那便與普通陶壺無異了。買煮水泡茶的陶壺，首先粗陶壺。
用粗陶壺煮水，倒入壺中的是水，煮出來的是養生極品。一把粗陶壺，能夠煮出原生態弱堿性小團水。對于亞健康的人而言，飲用這種水或以此水泡茶，可以提高人體免疫力，改善自身的體質，讓身體更加健康。原料配方是燒制陶壺的核心技術，原料用量不同，燒制出來的陶壺煮出來的水，水質不同，PH值不同，口感更不同。
與玻璃壺相比，陶壺煮的水更好喝。與鐵壺、銀壺、銅壺等金屬材質的壺相比，陶壺最大優勢在于價格相對比較便宜。但是，陶壺煮水也有其缺點。由于陶壺屬于脆性材料，以超過1100℃的高溫燒制，陶坯燒結度非常高，可供縮脹的空間非常小，一旦局部接觸明火，溫度迅速升高，體積變大，所產生的張力就會破壞陶坯，導致燒裂，所以一般不建議直接將陶壺放在明火上煮水，除非是一些原料中添加了相關材料，使得燒制后的陶坯韌性增大或耐高溫性能增強的陶壺。
選購煮水陶壺，除了必須看有無上釉，還需要體驗其是否好用。一把好的陶壺，要求外形好看耐看，更重要的是好用，比如壺的出水溫順有力，水線均穩淡定，斷水干凈利落，最好沒有“流口水”現象，即倒水后收壺時，水不會沿著壺嘴往下流。另外，煮水陶壺最好經過直飲水質量、陶瓷質量、食品安全三方面的檢測。
