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大紅袍、肉桂、水仙如何區分?

巖茶比較有名的三種,大紅袍、水仙、肉桂。三種都有各自的特點,如何區分也不難,干條、湯、香、葉底對比一下,基本就能看出來他們各自的特點了。如何區分大紅袍、水仙、肉桂,一起看看。

1.大紅袍

干看條索壯結,干聞奶香,米香顯銳。大紅袍和前兩款茶比較,是更具鮮爽度和活力,茶香茶味茶韻更加具有變化感,給人活力四射的感覺。此時,就算前兩款茶,讓您有歷盡滄桑的感覺,但總體還有一個始終如一的味外之味在其中;而大紅袍,讓您無法預期他的變化,他的香氣和味道是復合的,美好的,茶湯也是也是更加有空間感的,明艷的,酥酥的,綿柔的,甜甜的,有張力的……似乎像是一位中年人,但他又光彩照人,明艷奪目或活力四射,讓您無法預知他的準確年齡。大紅袍有另類的滄桑感。

2.水仙

干看條索壯大,緊結中。干聞青苔感,炒豆香交織顯銳。1至3泡,青苔感明顯,有鮮微腥之青苔味,清涼甘甜;4至9泡,茶湯更加感覺清甜潤活,期間蘭花香為主,逐漸轉入粽葉香為主;10泡至20泡蘭花香或者甜花香逐漸轉為熟粽葉香和青粽葉香,此時要適當延長沖泡時間。就算水色淡,仍然有濃濃的飲糯米湯的感覺,所謂古人言:水色淡而味仍存,曰厚。沖泡過程,茶湯顏色由金黃色轉化成深金黃色(4到9泡),又轉成金黃色(10至15泡),淺黃色(15泡以后)。茶湯混合在玻璃杯中似金黃色果凍或凝膏油亮。湯水入口感覺甘甜潤滑,清涼回甘,飲后精神為之一振,如洗身心。

3.肉桂,干看條索壯結(和一般肉桂條索緊細有所不同)。干聞有濃厚桂圓香。沖泡和老叢比較,有更深的湯色,更濃厚的味道,也有明顯的青苔感或者木質感。有人說,這款肉桂初飲似水仙,因為茶湯甘甜潤滑有青苔感或者木質感,3,5泡以后才感覺到更像肉桂,10泡以后感覺跟水仙有趨同現象,事實上是一款有老叢水仙的厚度的肉桂,主要體現為甘甜耐泡,肉桂特征顯,茶味足。喜好肉桂的人會喜歡這款肉桂不同于一般肉桂的深沉含蓄,自內而外的款款深情。注視杯中明艷的湯色,感受茶香茶味,飲后,讓人有經歷滄海桑田的感覺。

三款茶都有各自的特點,內在美的是水仙,外在美的是肉桂,自己都還不大了解或者無法預知的就像是大紅袍。你喜歡哪一款茶呢?

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