說到武夷巖茶的香型，那范圍就大了。茶行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，香型也出現(xiàn)很多。本文也不可能說完。只與大家分享一些巖茶的香氣上的一些認(rèn)識。干香、蓋香、水香、碗底香。一起了解一下。
1.干香
是指干茶所具備的茶氣，有個很好的方式來區(qū)分干香的好壞，將蓋杯用開水加熱后倒干，取適量干茶置入杯中，加蓋輕搖即可聞香。
在聞干香的時侯可以感受出茶葉的干香效果，是否有異味雜味，但不易區(qū)分出茶品的好壞。也不好在些環(huán)節(jié)鑒品出茶的品質(zhì)或品種特征。
當(dāng)然也有一些茶干就能很好表現(xiàn)出品種特征的茶。如：奇蘭，老樅水仙這些品種特征相當(dāng)明顯的茶品。
2.蓋香
第一道茶出水之后在杯蓋上留下的香氣。
蓋香是區(qū)別茶葉品種特征及品質(zhì)高低的重要環(huán)節(jié)。很多茶品的特征在杯蓋的表現(xiàn)都是很顯的，當(dāng)然，蓋香也是從茶的香氣上對茶葉品質(zhì)好壞進(jìn)行評定重要指標(biāo)。
茶品在蓋香上的表現(xiàn)主要有：品種香(茶香)，花香，炭火味，果糖香，等。
還有就是茶葉的異味雜味(如果有異味雜味)這個時侯也可以很好的品評出來。如：煙味，返青味等。
3.水香
是指茶水入口后在口腔中的香氣。
這時是對蓋香的進(jìn)一步加深了，也就是對蓋香的進(jìn)一步確認(rèn)。
4.碗底香
是指幾泡以后，將蓋碗倒置，取出茶葉后蓋碗碗底的香氣。
這個香氣也是對茶葉品質(zhì)高底的進(jìn)一步確認(rèn)，以清幽的香氣為上。當(dāng)然主張，蓋香，水香，杯底香的三香一致為上了。
不同茶葉品種本身所具備的品種的香氣也都不一樣，很多朋友單聞香味就知道了這茶的種類，價格等信息。所以，不要小看這香，熟悉了。就不一樣了。
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