稍有常識的人都知道，茶葉和咖啡一直是世界上人們最喜愛的兩大飲品，而茶葉則更是國人們每日開門七件生活事之一，必不可少！在茶葉悠久歷史發展到上二十世紀八十年代初的時候，社會上曾一度出現過以紅茶為原料制成的，名字非常好聽的茶葉飲品——“紅茶菌”。
這是一種在家庭里就能夠制作成的菌類茶飲品。記憶中，這種茶飲品當時可是風靡全國的，尤其是在像我們這樣的產茶地區更是盛極一時。
我還記得，有幸接觸“紅茶菌”時的初始情景。有一天，我在廠檔案室里查閱資料，偶然間翻看到了某本茶葉雜志上有篇專門介紹“紅茶菌”的文章，心想：何不對照著利用本廠加工的紅茶進行嘗試呢？于是，我便寫信購買了“紅茶菌”菌種。按照制作的要求，我先將透明的玻璃器皿洗刷好，再將精制的紅茶適量打包放入瓶中，接著倒入開水至２／３處；然后待沸水涼透，拿出茶料包，放入菌種和一定比例（因人而宜）的白糖，嚴格封閉一星期后，即可直接飲用。
這種飲品口感極好，酸酸、甜甜、香香的，慢啜最妙！在我看來，當下恐怕沒有哪一種茶飲品能與之相媲美！同時，它還有治療和保健的作用，特別是對胃病有些效果，長期飲用能夠增體質強精神。所以，那時我們廠里人人都在做，時時想著喝！每天上班前下班后，大家就會聚在一起喝著“紅茶菌”，且相互間自覺地進行較量，看誰做的“紅茶菌”湯色亮，氣味純，滋味爽！也許是堅持喝“紅茶菌”的緣故，我們廠里的職工大多身強體壯，百拾斤重的茶葉包扛在肩上輕松自如、箭步如飛，就連當時瘦小的我竟也不可思議地做得動這種強體力活呢！
三年之后我離開了茶葉精制廠，由于不再從事茶葉方面的工作，沒有了天時地利的條件，也就逐漸放棄了制作“紅茶菌”。改革開放的春風吹拂后，市場上的茶葉飲品眼花繚亂，紅茶而言，時下比較時髦且具代表性的就有冰紅茶、珍珠奶茶等，但于我來說，不知是懷念自己過去在精制茶廠里的青春歲月，還是現在茶飲品的過濫（可能言過其實）令自己無所適從，亦或是擔心曾經輝煌過的自認為較好的茶飲品會被湮滅，總會時不時地想起久遠的“紅茶菌”飲品。每每這時，我總會盼想：“紅茶菌”何時才能夠被重新挖掘和發展起來呢？
