云霧茶是西樵山特產之一，葉成卷狀，顏色烏黑，茶色青淡，品入口中，先苦后甘，清香襲人心肺，若用山中清泉泡茶，更是錦上添花。1961年，郭沫若到西樵山攬勝，在其游記《西樵山白云洞》一文中提到：“……飲了西樵的特產云霧茶，入口有澀味，頗苦，而回味清適，如嚼西藏橄欖”。
西樵山林木藏茂，景色清幽。從明代起，這里就有許多學者瀏覽、講學，留下許多古跡和摩崖題刻。有著深厚文化底蘊的西樵山，在歷史上還曾是名噪一時的茶山。自古高山云霧出好茶，西樵山在東經112°58，北緯22°55，山體如蓮峰簇瓣，山周圓形，直徑約4公里，面積14平方公里。山峰高度多在海拔300米上下，主峰大科峰海拔344米，山麓遍布扇形堆積。西樵山的巖峰勝跡很多，有72座奇峰、36個巖洞、28處瀑布，組成西樵山的諸多峰巒。西樵山的海拔高度雖不算高，但是由于它屹立在廣闊的珠江沖積平原之上而顯得格外峻險、挺拔。整個山體，外陡內平，奇崖險壑，貌若千削芙蓉。西樵山自古以來就是山青水碧、遍山綠透、郁郁蔥蔥的天然樂園。山上生長著杜鵑花、玉蘭花、丹桂、古榕、蒼松及遍山的冬菊翠竹等四時花木，素有“南粵名山數二樵”的美譽。
西樵山在北回歸線南，全年陽光充沛，雨量充足。山體多肥沃的水山灰酸性土，并貯有大量泉水，為茶的生長提供了良好的條件。據舊志載：茶經唐末詩人曹松自浙江顧渚山移來，山人即以茶為業，因有茶山之稱。西樵山種茶始于唐代，開拓者是晚唐詩人曹松。曹松，字夢，晚唐安徽舒城人，為詩師法賈島。早年屢考不中，流落荊楚巴蜀間。后南游到廣州，隱居在西樵山黃旗峰黃龍洞中。筑翠微石室耕田賦詩。因見西樵山泉清土腴，甚宜種茶，便千里迢迢跑到浙江，從友人陸龜蒙處取得被列為貢品的顧渚茶種贈給山民，教他們栽植采制之法，這是西樵山植茶之始。從此，西樵山成為了嶺南最早的產茶區。
現今，西樵山作為國家級風景名勝區，每年都接待成千上萬的各地游客，西樵山云霧茶以其特有的風味而飲譽中外。
