其實，最早（直到現在也是），茉莉花茶一直都不是獨樹一幟的一個茶葉品種，十大名茶里永遠沒有它的一席之地，雖然現在它的品種及制作工藝都越來越受歡迎（主要是北方人歡迎）。M
多年以前，南北通商，南方主產綠茶，經常把一些茶葉運到北方來換一些藥材等，因為那時候交通不便，運輸工具只能靠馬車，路途遙遠，等把茶葉運到了北方后，經常會出現原本新鮮的茶葉喝起來沒有味道，得不到北方人的認可。聰明的南方人想出了一個好辦法：在茶葉運輸的過程中，加入一些玉蘭花、茉莉花的花瓣，這樣可以保持一點香氣，沒想到，竟然大受北方人喜愛。于是，南方人經過反復實踐，終于選用了茉莉花，這種花瓣薰出來的茶葉香氣持久，耐泡。]
茉莉花茶的茶胚是綠茶，用茉莉花經過多次薰制，綠茶吸收了茉莉花的香氣后，再將花瓣揀出，就形成了獨特的茉莉花茶。{
