漢民族的飲茶方式，大致有品茶、喝茶和吃茶之分，只是古人飲茶重在“品”；近代飲茶多為“喝”；至于“吃”，則為數不多，區域不廣。大抵說來，重在意境，以鑒別茶葉香氣、滋味和欣賞茶湯、茶姿為目的，自娛自樂者，謂之“品”。凡品茶者，得細品緩啜，“三口方知真味，三番才能動心。”若以清涼解渴為目的，大碗急飲者；或不斷沖泡，連飲帶咽者，謂之“喝”。倘若連茶帶水一起咀嚼咽下，當然是“吃”了。在曹雪芹《紅樓夢》第四十一回“賈寶玉品茶櫳翠庵”中，妙玉借用了當時的流行俗語：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是驢飲了。”此話可謂一語中的，惟妙惟肖地道出了飲茶的方法之分。但漢族飲茶，雖方法有別，卻大多推崇清飲，認為清茶最能保持茶的“純粹”，體會茶的“本色”，其基本方法就是直接用開水沖泡或熬煮茶葉，無須在茶湯中加入食糖、牛奶、薄荷、檸檬等其他飲料和食品，為純茶原汁本味飲法。主要茶品有綠茶、花茶、烏龍茶、白茶等。
