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北京的早茶與晚茶

現時的京城,飲茶之風漸起,不過,大多是專門的茶館、茶藝館。茶為消費 主體,可供吃的大多是些閑食,瓜子、花生一類,干果為多,少樣的點心點綴, 僅此而已。而且,這一茬的茶客以飲晚茶者為多,晚餐之后,酒足飯飽,來到茶 館或茶藝館,清茶一盞,抽抽煙,談談天,甚至以棋牌為伍,至午夜方得散去。 這些本地的茶客組成大多是商人或白領,讓他們晚睡簡單,讓他們早起去飲茶, 真是有如登天,北方人不若南方人勤勉,由此可見一斑。

廣東的早茶往往是早午連市的,早餐可以在茶樓吃,中餐亦然。早茶甚至還 替代了中午快餐、便餐的作用,因為廣州本地人早起外出辦事,有時候早餐是在 家里吃好的,中午飯只需點綴一下,去茶樓(如龍鳳茶樓、發財茶樓)或酒家( 如大同酒家、愛群酒家)飲茶,往往“一盅兩碟”就解決了。所謂“一盅兩碟” ,就是一盅茶,兩碟點心。大家都是這樣。對于午餐,廣東人的要求并不高,正 式的商業宴請,一律安排在晚上舉行。上午、中午,甚至下午去茶樓飲茶已成為 廣東人(包括香港人)特別是生意人的一種生活習慣,飲茶的地方也就自然成為 會朋友、談生意、聽消息、溝通信息的好去處,相習成風,便成為日常生活中固 定的節目,朋友見面,首先一句話就是“喝茶去”。

有鑒于以上地域生活的特點,北京的早茶不甚興旺,也就不足為奇了。在北 京,開早茶的酒樓常常要到上午10 點之后才開始上人,整個餐廳坐滿三分之一, 就算生意不錯了。但是不管怎么說,隨著永和豆漿、半畝園、饌食樓等這類小吃 店的興起,北京人已漸漸開始習慣以小吃、點心作為飯點主食的方式,早茶也隨 之開始改變最初的“有錢人才吃早茶”的形象,重新變得平易起來。到酒樓吃早 茶的人也不再僅是那些生意人了,節假日全家吃早茶已成為一些家庭解決早、午 餐的固定方式。如此說來,像“黎昌海鮮”這樣典型的廣東館子,平日的早茶已 不再堅持,就多少讓人有點遺憾了。

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