宋代黃庭堅《滿庭芳》寫道：“一種風流氣味，如甘露，不染塵凡”，何謂茶的風流氣味?當然是茶香所具有的不染塵凡的脫俗之美。他在《看花回》又寫道：“香引春風在手，如粵嶺閩溪”，作者沉醉在隨風飄送的茶香中，仿佛見到南方粵閩的秀水清山。這是何等超然的香氣!竟引來了春天，若或茶香就是春之香，能滌盡心中的煩悶，帶來無限生機，即使是最為平凡的生活也充滿希望。
在蘇東坡的筆下茶本身就是一個肌骨生香的仙界美人：“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉末勻”。舒亶也在《醉花陰·試茶》中喻茶香為仙風：“香雪透金甌，無限仙風，月下人微醉”。月色朦朦朧朧，茶香幽幽裊裊，仿佛身處仙境，讓人心醉。香氣帶來的美感是氣味的生理刺激在心理活動的參與下，給嗅聞者帶來的舒暢愉悅感，進而升華為一種精神上的美感。
唐宋文人認為茶之香最美在于真，真即本身所具有，不假任何他味。茶的真香清幽、悠遠、脫俗，形成唐詩宋詞中一個個無比靈動的審美意象。
