我國南方等地對飲茶極其講究，春節(jié)尤是。正月走親訪友，特別有長輩的必定要上門拜年。客人進(jìn)門先是互祝新春，問候老輩，然后入坐待茶。
第一道：甜茶。
祝客人一年甜到頭。甜茶是用糯米鍋巴和糖泡成的。糯米煮成飯，把飯放在熱鐵鍋上貼，燒結(jié)成一片片鍋巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口。
第二道茶：是熏豆茶。
熏豆茶共有六種佐料，其配置十分得當(dāng)。
1.熏青豆，有豐富蛋白質(zhì)。
2.胡羅卜絲，有胡羅卜素。
3.腌制過的桔皮絲，能調(diào)中快隔，導(dǎo)滯化痰。
4.蘇子，能寬胸下氣，潤肺開郁。
5.芝麻，能益胃滲濕，補(bǔ)肺清熱。
6.少量嫩芽茶。這種茶鮮美可口富有營養(yǎng)。
第三道：一杯清茶。
餐后飲用可清滌腸胃油膩。所以這新春三道茶，既合乎禮儀，又合乎保健原理
