到了唐代,以茶待客的風俗已遍及民間每個角落。如唐代顏真卿家“泛花邀坐客,代飲引清言宙”一類描寫用茶待客人的大量詩文,就可以看出當時的飲茶禮俗的盛行情景。
我國古人對飲茶的講究,都是經驗的總結,是很有科學道理的。例如,燙茶傷人,姜茶治痢,糖茶和胃;頭遍茶興奮力大,三過后收斂力強;飯后茶消食,酒后茶醉,空腹茶令人心慌,隔夜茶傷脾胃;午茶助精神,晚茶導不眠,過量茶使人消瘦,淡茶溫飲清香養人;吃藥不宜用茶水,等等。都是值得愛茶人參考的,
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