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宋代成都的飲茶習俗

            成都平原關于飲茶、買茶和種茶最早的文字 記載見于西漢神爵三年(前59年)王褒的《僮 約》,根據(jù)王褒的記載,當時在岷江畔的武陽 (今彭山)不僅有專門種植茶樹的人戶,而且在 這里已形成了較為固定的茶葉市場。⑴有學者認 為,四川地區(qū)的茶樹栽培從西周時即巳在三峽地 區(qū)展開,到唐代,四川的茶葉生產(chǎn)發(fā)展得很快, 陸羽在著名的《茶經(jīng)》中記述了8個分布在劍南 道北部的產(chǎn)茶區(qū),分別位于彭州、綿州、眉州、 邛州、雅州、瀘州、蜀州和漢州,彭、蜀、邛三 州均在成都平原西部的近山地帶,雅州、眉州和 漢州則分布在成都平原的周邊。在陸羽的記述中 表現(xiàn)出了他對蜀地茶葉明顯的偏好,雅州的蒙頂 茶便被他列為茶中名品。

宋代的成都是一個經(jīng)濟與文化高度發(fā)達的城 市,由于其重要的政治、經(jīng)濟與文化地位,人宋 以后的成都已經(jīng)從唐時的“南京”發(fā)展成為名動 全國的“西南大都會”。與茶相關的種茶、采茶、 焙茶、制茶、販茶、飲茶、斗茶等諸多茶事都普 遍地發(fā)生在以成都平原為中心的四川盆地各地。 伴隨著宋代成都城市文化的發(fā)展,飲茶之事在都 會城市中巳經(jīng)從百姓的生產(chǎn)、生活諸事中演化出 了較為獨特的茶文化,并在宋代文人刻意追逐意 蘊的烹煮與飲用方式、環(huán)境、器具中,形成了飲 茶的時尚與習俗。

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