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張戈宇:涼茶,賣的就是口碑

客人千杯酒,朋友一杯茶。開涼茶鋪整整十年了,因?yàn)闆霾?,我結(jié)識了很多的好朋友。君子之交淡如水,有空他們總喜歡過來聊一會天,喝上一杯舒肝健脾或祛濕暖胃茶。

賣涼茶,下崗失業(yè)生計(jì)所迫

我十八歲入行學(xué)中醫(yī),跟隨師父從學(xué)習(xí)抓中草藥起步。后來上學(xué)、進(jìn)修,在中醫(yī)行當(dāng)數(shù)十載,耳濡目染地積累了不少的中醫(yī)、中藥的經(jīng)驗(yàn)。祖國醫(yī)學(xué)博大精深,在完成知識積累,正準(zhǔn)備在事業(yè)上有所作為時,1998年,因?yàn)橹嗅t(yī)院改制、轉(zhuǎn)讓等原因,在大時代的洪流中我被甩出了體制,我在無奈中開始經(jīng)營涼茶鋪,當(dāng)時的境況現(xiàn)在想起來有些凄涼。不惑之年沒有了工作,迫于生計(jì),選擇了自己熟悉的行當(dāng)開始創(chuàng)業(yè)。

俗話說,廣東涼茶鋪多過米鋪,要在激烈的競爭中站穩(wěn)腳跟不容易。剛開店那會,生意冷清。涼茶到處有,顧客憑什么一定上你這里喝?為了留住顧客,我動腦筋想辦法,在服務(wù)上和質(zhì)量上下功夫。鄰居大媽頭疼腦熱,上來喝杯涼茶,聊會天,我給她些保健的建議;年輕的媽媽為寶寶厭食傷腦筋,我奉上兩碗開胃消滯湯,問題解決了。就這樣一來二去的,大家慢慢了解我,相信我,小病小痛來請教我。生意就這樣慢慢地有了起色,經(jīng)過十年的艱苦創(chuàng)業(yè),我去年開了第三家分店。

在涼茶行當(dāng)經(jīng)營了十年,酸甜苦辣自己知。涼茶經(jīng)營門檻偏低,一般有大約半年鋪?zhàn)獾馁Y金,選個人流旺的店面,添置些鍋碗瓢盆家什,就可以開伙了。要做得更好,就要靠實(shí)力用心去經(jīng)營。我常常與同行說,賣涼茶,賣的也是良心。以訛人的心態(tài)經(jīng)營,可能一時半刻也不會被人識穿,長了肯定行不通。若想以誠信取勝,以口碑傳世,則必須經(jīng)過長期的積累,不懈努力。一句話,喝著見好,顧客自然會回頭。

有自信,每碗茶賣貴一元

我說過,愛喝涼茶是廣東人長期以來形成的傳統(tǒng)和生活習(xí)慣,千百年來流傳至今自然有其道理。涼茶集地方植物、草藥之大成,其本質(zhì)總結(jié)了民間偏方,選擇平民大眾最常用的、最容易得到的材料,也是祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)處方中最具特色的,帶廣普性的草藥。涼茶集食藥一體,用好了則可以緩解不適癥狀,起到一定效果。

說穿了涼茶其實(shí)成本很低,我配方的涼茶成本更低。我相信自己從醫(yī)多年的積累,用心去配備藥材,讓顧客感覺喝了有效果。我的涼茶不是一成不變的,根據(jù)季節(jié)轉(zhuǎn)換,氣候變化,都要進(jìn)行配方的微調(diào)。比如冬天,氣候特別干燥,滋潤的草藥成分要加重一點(diǎn)。我店里出售的涼茶通常比別人貴一點(diǎn),至少每碗貴一元。我有這種自信,覺得它值這個價錢。

食中有藥,藥中有食?,F(xiàn)代都市人生活節(jié)奏快,健康保健有一定市場需求。我最大的夢想是拓展食療和保健業(yè)務(wù),通過合理飲食和湯藥保健,幫助有需要的人。

 

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