夏世華（左一）參加國際會議時的留影。
2008年春節前夕的一個上午，記者在吳覺農茶學思想研究會位于北京東交民巷的辦公室內，如約見到了“覺農勛章”獲得者——夏世華老先生，并和他聊起了他從事茶業的人生經歷。
夏世華先生說，他是1956年從浙江農學院茶葉專修科畢業的，是該系的第二屆畢業生。浙江農學院茶葉系的前身是復旦大學茶學專科，1954年高等學校院系調整，復旦大學茶學專科的老師分成了兩部分，一部分并入安徽農學院，另一部分并入浙江農學院。當時，來到浙江農學院的就有張大恒、莊晚芳這樣一些茶界大名鼎鼎的老師。在進入浙江農學院茶葉系之前，他在臨安杭州農業技術學校讀書，讀的也是茶科。
1956年9月，大學畢業的夏世華分配到了中國茶葉進出口公司，從此以后，他的整個職業生涯就全部在中茶公司度過。
“公司基本上每年都要制訂一次標準樣，來到公司每天都要看好多茶樣，像屯綠、溫綠、祁紅、湖紅，等等。那時候工作非常煩瑣，稱茶、裝箱、釘箱、寄樣……我們新分配來的小青年做得最多的就是泡茶洗碗，一天到晚洗茶碗！”爽朗地笑聲中，夏世華快樂地回憶著當年的工作情景。
一天到晚的洗碗，看上去是很枯燥乏味的，但在夏世華的眼里，那時的生活卻是美好和快樂的。因為，他當時所服務的對象都是名聲顯赫的評茶大師。盧浙聲老師解放前是民族資本家，在上海洋行做買辦，對評茶十分在行；祁增培老師解放前就是技師；還有方翰州、胡浩川都是超一流的大師。夏世華當時不僅是個“洗碗工”，還是胡浩川的秘書。夏世華回憶說，胡大師一天到晚就是看書，威信特別高，好多人都是他的弟子，現在說來都很崇敬他。當時大家基本上都是三五十塊錢一個月的工資，那些大師的卻高達320多塊錢，后來降了一點也有299，那時候一發錢的時候，他們就能拿到好大一沓錢。夏世華笑著比劃著，沉浸在對那個時代和那些大師的美好回憶中。
“記下來，小夏，外形符合，滋味稍低。” 夏世華還記得大師們說話的語氣。跟著這些大師，雖然是洗碗，但是一樣學，人家看完了，放下了，夏世華說：“我們這些小學徒記錄完后，就再拿起來看一看，聞一聞。大師們弄完了以后，就叫我們把葉底攤開，人家這個時候就去一邊抽煙，弄好以后，再來看，這個好，那個稍次，我們就把它記下來，說完了，人家走了，我們再在那里看。等于人家在教你！這就是從最基礎的干起。” 說到大師們的瀟灑之處，夏世華又用略帶幾分“狡黠”的語氣說：“我們還有監視他們的意思呢！他們是從舊社會來的，我們是黨派來，跟他們學習，是茶葉審評的接班人！”
1957年底，大躍進開始了。這年的12月，夏世華下放鍛煉到了河北邢臺勞動，繁重的農村體力勞動代替了“洗杯子”。直到1959年1月回到北京的中茶公司，夏世華終于又可以開心地繼續洗杯子了！
不過，慢慢地，那些大師也都一個個退休了，夏世華這樣的年輕人自然就開始主持工作了。“那時主要就是審訂標準樣。一年有20多套樣子，每套有20多支。”夏世華說，“因為茶葉是有機體，每年都要重新做標準樣，至多能用兩年，這叫延用。比如說屯綠的三級，先找很多的標準樣來，要慢慢拼配，要篩啊簸啊挑啊，弄完了以后，做出來一個配方，完了以后大家來看，通過調整，訂下來配比方子，交給中茶公司上海分部，因為當時茶葉出口主要走上海港，上海的原料最多，上海方面再根據這個方子去做茶。這個茶要下段，要割腳，幾號篩，割多少；那個茶要去面張，幾號篩的撩頭去掉，要求都很嚴格，比如揀黃破，即使100克里揀1克也要做。我們就去上海做這個事情，到上海一呆就是一個月。然后就把這些標準樣寄給下面的茶廠，茶廠按照這個樣子去做，上海就按這個樣子去收。交收的時候，雙方往往又會對標準有爭議，這個時候我們就做仲裁。”
1984年，夏世華走上了領導崗位，升為中茶公司副總經理，主要的分工還是以評茶和制訂標準為主。關于標準制訂，在他的記憶里，跟農業部領導第一次出國開會審訂國際標準，是記憶比較深的。那一次是去瑞士審訂世界茶葉最低標準，當時在訂水浸出物時，印度、斯里蘭卡等產茶國提出了要把水浸出物的標準定在30%左右的提議，因為我國茶葉除了云南、廣西、貴州一些地方外，主要以小葉種為主，印度他們的水浸出物甚至可以高到40%，我們是小葉種，一般只有20%多。“如果照這個標準，我們的茶葉就不要出口了。我們絕對不同意這個提議。在我們的反對下，這個方案最終沒有通過。所以，我們這些專家還沒有白當，這次國也沒有白出。”
采訪雖然結束了，但是，采訪過程中，夏先生在回憶他茶業生涯時所表露出來的快樂情緒卻一直感染著我，尤其是“洗茶碗”的那段時光。現在，有些人只是喝過幾種茶，就敢自封為評茶大師；有些人，只經過這樣的“大師”的短暫培訓，也自稱評茶師。他們哪里知道長年累月“洗茶碗”才是真正能夠成為評茶大師的必經之路，他們又怎能理解枯燥的“洗茶碗”中所包含的無限樂趣？
老一輩茶人腳踏實地、勤勤懇懇、以苦為樂的學風永遠值得我們學習！
夏世華簡歷
夏世華，1935年生，浙江臨安人，高級經濟師。1954、1956年相繼畢業于杭州農業技術學校茶科和浙江農學院茶葉專修科，1961年北京對外貿易學院干訓班畢業。曾任中國茶葉出口公司秘書，中國茶葉進出口公司胡浩川總技師秘書、副總經理，中國土畜產進出口總公司茶葉處副處長，對外經濟貿易部駐廣州特派員辦事處二處副處長。先后從事紅碎茶試制和制定茶葉出口檢驗品質規程，審定茶葉出口標準樣等工作，為建立健全品質管理和實施茶葉出口“以質取勝”戰略，維護中國茶葉優良信譽盡力。
論著有《談談提高紅碎茶品質問題》、《中國茶葉出口的憂思》等，主編《中國茶葉出口統計匯編》。
