你知道清源山的“宋樹(shù)”茶園嗎？知道清源茶曾獲得過(guò)國(guó)際金獎(jiǎng)嗎？
核心提示
有史書(shū)記載：明末時(shí)，清源茶與武夷茶等齊名，為當(dāng)時(shí)我省可與全國(guó)名茶爭(zhēng)衡角勝者。清光緒三十年（1904年），以“宋樹(shù)”為品牌的清源茶，參加美國(guó)人在菲律賓舉辦的嘉年華會(huì)，獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?p> 上世紀(jì)60年代，成立國(guó)營(yíng)清源農(nóng)場(chǎng)，辟茶園，引良種，制清源茶；30年后，清源農(nóng)場(chǎng)廢棄生產(chǎn)清源茶。近日，泉州市政協(xié)何融融副主席的一份建議案，重提當(dāng)年清源茶。此建議案得到市委市政府的重視，使得清源山歷史上的“宋樹(shù)”茶園有望復(fù)建。
講述者：林天賜，今年68歲，家住清源山腳下的田邊社區(qū)。
清源農(nóng)場(chǎng)剛成立時(shí)，他就在里面工作，一直到退休。他是一名制茶能手。改革開(kāi)放后，農(nóng)場(chǎng)實(shí)行個(gè)人承包制，他也曾參與承包了一片茶園。
開(kāi)廠
一聽(tīng)說(shuō)市里面準(zhǔn)備復(fù)建“宋樹(shù)”茶園，而且已在制定詳細(xì)規(guī)劃時(shí)，已是滿頭白發(fā)的林天賜老先生頓時(shí)來(lái)了精神。
1965年的春天，年紀(jì)尚輕的林天賜就來(lái)到清源茶場(chǎng)工作，這樣子一住就是35個(gè)年頭。
“那時(shí)候，整個(gè)清源農(nóng)場(chǎng)和現(xiàn)在的風(fēng)景區(qū)一般大小，茶園都是零零散散，沒(méi)有大規(guī)模的，”林天賜說(shuō)，“不過(guò)茶的品種倒是不少，有‘宋樹(shù)’茶、烏龍、萌花、水仙，一年收個(gè)四五季產(chǎn)量有200多擔(dān)。”
在這些茶葉品種中，要屬“宋樹(shù)”茶最出名，也賣(mài)得最火。林天賜仍然記得當(dāng)時(shí)“宋樹(shù)”茶遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞的情景。在1960年到1970年代之間，清源山的“宋樹(shù)”茶在東南亞一帶非常著名。“因?yàn)樗梢灾委熖悄虿。院芏鄸|南亞的華人都會(huì)特地到清源山來(lái)買(mǎi)茶。”林老伯說(shuō)。
鼎盛
當(dāng)時(shí)“宋樹(shù)”茶也不是說(shuō)買(mǎi)就買(mǎi)的，每斤10元，不但要用外匯券購(gòu)買(mǎi)，而且要通過(guò)政協(xié)聯(lián)系才能買(mǎi)得到。
茶葉賣(mài)得火，每天早上8：00左右就要上山采茶，這第一批叫做次茶，好茶一般都要在10：00以后采摘。采完茶后，經(jīng)過(guò)涼青、曬青、搖青、殺青等幾道工序后，第二天中午時(shí)分，成品茶就可以出廠了。
“做茶的時(shí)候很辛苦，只有涼青和曬青的時(shí)候才有空休息一下。”林天賜說(shuō)。
林老伯仍然記得他小時(shí)候，如果感冒了，長(zhǎng)輩們都會(huì)去買(mǎi)水仙茶和冬瓜糖泡水給他喝，長(zhǎng)輩們都說(shuō)這是治療感冒最好的藥。
衰落
從上世紀(jì)80年代中期，到90年代初短短的幾年時(shí)間里，清源茶場(chǎng)慢慢從衰落走向消失。一斤茶葉從賣(mài)10塊錢(qián)一直降到三四塊錢(qián)，那就是茶場(chǎng)走向衰落的征兆。
“剛來(lái)的一年多是沒(méi)有工資的，一年多以后一個(gè)月才有10塊錢(qián)工資，每個(gè)月還要交給食堂8塊錢(qián)伙食費(fèi)。”林天賜說(shuō)，“很多年輕人受不了就走了，起初來(lái)了200多號(hào)人，最后走得只剩下三十幾個(gè)。”
其實(shí)，這還不是最主要的原因。在林天賜看來(lái)，茶園得不到人們重視，是其衰落的最主要的原因。
林天賜現(xiàn)在還記得，1985年前后，新華社曾經(jīng)刊發(fā)過(guò)一則報(bào)道，內(nèi)容是全國(guó)的茶場(chǎng)正逐步走向衰落。
“當(dāng)時(shí)，全國(guó)各地很多規(guī)模大的茶場(chǎng)都頂不住了。”林天賜說(shuō)。
在林天賜看來(lái)，那時(shí)的人和現(xiàn)在不一樣，沒(méi)有喝茶的習(xí)慣。沒(méi)人來(lái)買(mǎi)茶，茶場(chǎng)倒閉也就不足為奇了。而且，茶場(chǎng)也沒(méi)有受到足夠的重視。
“當(dāng)時(shí)的肥料供應(yīng)是限量的，用完就沒(méi)了，沒(méi)有足夠的肥料，茶葉就長(zhǎng)不好。”林天賜說(shuō)。
如今，隨著時(shí)代變遷，鐵觀音成了閩南人主要的飲茶品種。“清源山有產(chǎn)茶葉嗎？”在采訪中，記者遇到一名年輕游客，一提到“清源茶”，他一臉疑惑。
重游茶場(chǎng)
昨日上午，記者在清源山管委會(huì)工作人員的帶領(lǐng)下，來(lái)到靠近清源山山頂?shù)那逶床鑸?chǎng)的制茶作坊。作坊是后來(lái)在保持原貌的基礎(chǔ)上重新修過(guò)的。
在制茶作坊的后面，記者看到了一個(gè)古井，井口旁用白色瓷磚寫(xiě)著“龍井”二字。管委會(huì)的工作人員介紹，這口井開(kāi)在清朝年間，是以前人們用來(lái)灌溉茶園的。在龍井的旁邊，記者在一叢叢雜草中見(jiàn)到了幾棵長(zhǎng)得很高的茶樹(shù)。
“這幾棵茶樹(shù)就是以前茶園留下的。”一位工作人員說(shuō)。
“其實(shí)，你們看到的龍井只是個(gè)代替品，”林天賜說(shuō)，“原來(lái)的龍井叫白龍?zhí)叮诟厦娴牡胤健！?p> 說(shuō)起白龍?zhí)兜氖拢痔熨n也是聽(tīng)以前住在附近的老人家講的。在龍井更上面一點(diǎn)的地方，原來(lái)有一塊石碑，石碑上刻著兩條龍，上書(shū)“白龍?zhí)丁比帧：髞?lái)，打仗的時(shí)候，很多人就把尸體塞到白龍?zhí)独铩Ｗ詈螅浇娜司陀檬灏烟渡w起來(lái)了。聽(tīng)說(shuō)，雨下大的時(shí)候，原來(lái)的白龍?zhí)短庍€會(huì)往外面冒泉水。
因?yàn)榘執(zhí)断Я耍髞?lái)人們就在附近挖了一口井，人們給這口井起名為“龍井”，以代替消失的白龍?zhí)丁?p> 南臺(tái)巖種好茶
說(shuō)起清源山上哪里的茶最好，對(duì)茶葉頗有研究的林天賜有自己的看法。
“南臺(tái)巖那個(gè)山頭的茶是最好的，因?yàn)槟抢锏纳L(zhǎng)環(huán)境好。”林天賜說(shuō)。“南臺(tái)巖上的土層底下有許多石頭和小石子，這些石頭經(jīng)過(guò)風(fēng)化碎成粉末以后，就是茶樹(shù)最好的天然肥料。”
林天賜還舉了個(gè)武夷山大紅袍的例子。
武夷山大紅袍的生長(zhǎng)環(huán)境和南臺(tái)巖十分相似，大紅袍茶樹(shù)周?chē)谴髩K的巖石，這些巖石經(jīng)過(guò)風(fēng)化以后，雨水就會(huì)把這些“肥料”帶到茶樹(shù)的土壤當(dāng)中。所以，大紅袍茶葉才會(huì)好。
林天賜給管委會(huì)提了個(gè)建議，在南臺(tái)巖附近種上些茶樹(shù)，不但會(huì)提升南臺(tái)巖的觀賞性，而且種出來(lái)的茶葉也會(huì)好。
