福州是茉莉花茶的發源地和主產區，福州茉莉花茶獨特的品質與其得天獨厚的自然環境以及精湛的窨制工藝密切相關。福州城處在盆地中心，周圍群山環抱，閩江橫貫城區，亞熱帶的氣候溫和帶來了充沛的雨量，濕熱的自然條件非常適合茉莉花生長與發育，因此福州的茉莉花帶著有別于其他產地茉莉的鮮靈花香。所以，用福州茉莉花窨制的“茉莉花茶”品質特別好，名聞遐邇。
對于福州茉莉花茶，也許只有喝過的人才能慢慢讀懂它。當你喝上了，也許慢慢它也就成為你生活中的調味劑。
茉莉花茶的香，屬于你無法忽略的那一種：一盞茶推到跟前，花香透過茶湯彌散，澄澈，輕靈，滿室芬芳，喝上一口，花香沁人心脾。這種香，大俗大雅，上得了廟堂國宴，下得了市口茶館。即便不懂茶的人，也很容易喜歡上它。
福州茉莉花茶不僅茶好，同時別具特色-茶中不見花。當有很多的茶友問及：為何買到的福州茉莉花茶里面并沒有花或者很少花？
茉莉花茶是福州制茶人智慧的結晶，他們在茉莉花茶的制作過程中掌握了核心工藝“窨制”，這也是為何茶不見花的創舉。茉莉花茶在歷經茶坯處理→鮮花養護→茶花拌和→通花散熱→收堆續窨→起花→干燥→再窨或提花這些過程中已經充分把花香留給了茶。同時在加工環節把花與茶分離出來避免花瓣對茶滋味的影響。這也就是為何大多數的福州茉莉花茶，特別是高端的福州茉莉花茶，都是“只聞花香不見花”。
