“現在很多人談茶文化，其實都是在‘忽悠’。不過能通過這樣‘忽悠’來均貧富，也算是壞事變好事。”一提起茶界，老茶人寇丹侃侃而談，涉茶成趣。在金華市區半壁江山茶樓，我們不斷被老先生言辭的“機鋒”擊中，有時瞠目結舌，有時會心一笑，真如同品味一壺陳年好茶，滋味淳厚，回味悠長。
寇丹，78歲，滿族，現居湖州，中國著名茶文化專家，著有多部茶文化研究專著。在人們眼中，老先生是一個睿智、豁達的長者。然而如同所有的好茶一般，不同的人總能品出不同的味道。
一壺“草帽”酬賓客
“哪怕是身處污泥中，也能創造美好的東西，只要微微一笑，蓮花就開了。”寇先生學識淵博，言談中妙語連珠，總讓人忍不住要記下來，珍藏起來。古今與茶相關的典故，老先生總能信手拈來。讓人印象最深的是老先生講的“草帽茶”的故事。“從前，一位老漢家來了位遠道而來的客人。主人看見老朋友來了連忙倒茶。可是一看，茶罐是空的，又來不及去買，情急中看見房柱上掛著一頂草帽，就摘下來，用剪刀剪下一塊，揉碎了沏了一壺給客人喝，這就是草帽茶。”
“喝茶是中國人的一種禮儀，是待客之道，是和諧之道。至于用的茶葉是貴是賤，都不重要”。在寇先生眼中，這就是中國茶道的精髓。
寇先生常說“我就是一片茶葉”。先生說的“茶葉”不是龍井，也不是普洱，而是地道的一片“草帽茶”。老先生這一代中國人，經歷過眾多的苦難，卻不曾忘本。別看老先生談起茶道與壺道來，一幅云淡風輕的樣子，但有心人總能從他的話語間，聽出他骨子里的憂患與擔當。
“茶一身都是寶。中國是茶的‘母國’，然而中國對茶的開發還停留在農耕時代。在日本，嬰兒用品如果沒有茶的成分，沒人會買。”寇先生說這話時，臉上有著恨鐵不成鋼的無奈。對于國內“一把茶葉值萬金，一把泥壺幾百萬”的茶界，他更是用上“面目全非”這個詞來形容，可見他內心的憤慨。
“中國的茶是從平民喝到皇帝，日本的茶是從皇帝喝到平民。所以說，中國茶文化的根子是平民的，大眾的。”寇先生解釋說，中國的茶是老百姓在實踐中摸索出來的飲品，直到唐代才形成了茶道規范，然后傳到日本。在日本，茶是首先由皇室貴族飲用，然后推廣到平民中去。
寇先生不僅談茶，也談國內外大事。談茶時，老先生還能恬淡，正襟危坐，一談起時事，他就掩飾不住心間激蕩的情懷。老先生精通“禪”理，言談中常有棒喝之舉，讓我們如夏日飲雪，沁人心脾。可是，老先生也有自己破不了的“執著”。天下興亡，匹夫有責。幸好有茶，讓老先生在進退之間，有了一個平衡的支點。
“流寇”曾經過金華
自幼無奈顛沛流離，到老樂于四處奔波，術業專精茶水化，書畫收藏無一不精，寇先生自嘲是個“流寇”。“流水不腐，戶樞不蠹”，也許是因為不斷地“流”，老先生才得以保留這個時代罕有的獨立人格。
說起來，寇先生和金華頗有緣份，這是他第二次來金華。他第一次來金華是1943年的事，時年9歲，被日本侵略軍的炮火驅趕著，隨父母流亡到婺城區羅店鎮。在羅店，他開始上小學。4年后，他離開金華。對于金華，他的印象頗深。腌火腿的大缸，羅店的佛手，都讓他津津樂道。雖然近水樓臺，他卻沒有進過雙龍洞，因為他不喜歡那種“巖石擦著鼻子進洞”的壓抑感。
16歲那年，寇先生和一群熱血青年走進了朝鮮戰場，為“樓上樓下，電視電話”的美好未來拋頭顱灑熱血。老先生雖然榮立三等功，卻對戰友們身亡異國耿耿于懷。1958年，老先生轉業到湖州，先后在文化系統、工業系統、市機關等單位工作。 60多年后，他成為國際茶界著名的專家，為中國茶文化的復興四處奔走。這期間，他熬過了一次次的風暴，卻依然是干干凈凈。“茶是陳的好，保存得好的陳茶，里面有很多有益于身體的酶。”寇丹就是這樣一壺陳年好茶，在歲月中愈釀愈淳。
