鐵壺開壺是為了去掉壺內的異味，并使內壁表層形成穩定的防銹層，以便于日后的使用和保養，最常用的鐵壺開壺方法是用溫火多次燒煮。在水沸騰時不會溢出(通常是6～8分滿)的情況下，盡可能往鐵壺中多加礦泉水或純凈水，然后用溫火將水煮沸。煮沸后繼續加熱，新鐵壺開壺需要煮水3～5遍，每次持續10～15分鐘，水煮完后直接倒掉。
1、水源選擇
水質越好越容易形成水垢，礦泉水的礦物質含量豐富，容易長出水垢，而純凈水雖然沒有礦物質，但也會形成氧化鐵保護層。一定不要使用自來水開壺，這種水是不起到效果的。自來水在水廠中做過軟化處理，大量鈣鎂離子等礦物質流失，用它來開壺很難使壺內壁形成水垢。此外。最好一開始用什么水開壺，以后就一直煮這個水，這樣才能讓鐵壺內壁表層形成穩定的水垢保護層。
2、保持耐心
鐵壺開壺時不會一下子煮出保護層來，對此一定要有足夠的耐心。普通鐵壺用礦泉水或純凈水開壺五天后，內壁表層一般就會出現類似紅色銹斑的東西，十天左右便能出現白色水垢。要想鐵壺內部覆蓋上一層完美的水垢保護層，需要在日常使用中慢慢養，不能急于一時。經久未用的老鐵壺在剛開始使用時，內部會有銹斑一樣的東西，其開壺方法也是反復用水煮，直至燒出的水不再渾濁就可以正常使用了。
