林語堂的“三泡”說
現代著名文學家林語堂是閩南漳州人，受閩南功夫茶熏陶而善品茶，他根據喝茶經驗，提出“三泡”說：“嚴格地說起來，茶在第二泡時最為妙。第一泡譬如一個十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當的十六歲的女郎，而第三泡則是少婦了。”以佳人喻茶，新穎而富有情趣。明代許次紓也有“三泡”說法，他在《茶趣》中說：“一壺之茶，只堪再巡，初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣。” 茶多喝好，還是少喝好？濃茶好還是淡茶好？什么時候喝茶好？仁者見仁，智者見智，《飲茶歌訣》說得好：“燙茶傷人，糖茶和胃，姜茶治痢；飯后茶消食，酒后茶解醉，空肚茶心慌；午茶提神，晚茶失眠；隔夜茶傷脾，過量茶消瘦；淡茶溫飲，清香養人。”
